美女廚神教你潮煮團年飯
發布時間： 2016/02/04 14:27
最後更新： 2016/02/05 11:57
▲ 相片來源：經濟日報資料室
農曆新年時，難得一家團聚，不想外出食太不健康，但到底煮什麼好？
TOPick 編輯請教了DayDayCook網站創辦人Norma Chu，為大家介紹2款快靚正的菜式！
1. 中式和牛柳
農曆新年煮飯需要準備多道菜，如果每道都又炆又燉實在好花時間，不如從提升食材質量入手，今次教大家用優質和牛柳來煮家常菜中式牛柳，這道菜表面看來似是很普通，但一吃下去就有驚喜。
材料
- 和牛 400克
- 番茄 1個
- 洋蔥 1個
- 蒜頭(切片) 2瓣
牛肉醃料
- 粟粉 2湯匙
- 紹興酒 1湯匙
- 砂糖 1湯匙
- 生抽 1湯匙
醬汁材料
- 水 3湯匙
- 茄汁 3湯匙
- 喼汁 2湯匙
- 砂糖 2湯匙
- 生抽 1湯匙
做法：
1. 和牛切片，加入粟粉、紹興酒、砂糖及生抽醃20分鐘。
2. 將番茄及洋蔥切件。
3. 準備一個大碗，加入茄汁、喼汁、砂糖、生抽及水拌勻。
4. 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入和牛炒至半熟後盛起備用。
5. 同一個鍋，用剛剩餘的牛油炒香蒜片及洋蔥，加入番茄煮2分鐘。
6. 加入和牛快炒至熟，加入醬汁炒勻直至牛肉平均沾上醬汁即成。
2. 老少平安
老少平安是一道材料簡單又有營養的菜式，這次Norma示範的進階版老少平安，賣相比家常版更為精緻，用來做新年宴客菜亦不失禮。
材料
- 1包硬豆腐，大約350克
- 80克魚肉
- 150克蝦膠
- 20克蔥
- 1湯匙粟粉
調味料
- 1湯匙薑粒
- 1湯匙麻油
- 1茶匙紹興酒
- 1茶匙粟粉
- 1/4茶匙鹽
- 1/4茶匙白胡椒粉
芡汁材料
- 1湯匙蠔油
- 1湯匙粟粉
- 2湯匙水
做法：
1. 洗淨蝦仁，刴成蝦膠，與魚肉混和，加入醃料醃20分鐘。
2. 把豆腐切成1寸厚，將1湯匙蝦膠鋪在豆腐上。
3. 把蔥切成幼絲，放在凍水內。
4. 把豆腐隔水蒸8分鐘。
5. 把芡汁材料放進平底鍋內混和，慢慢煮至芡汁濃稠，然後倒在豆腐上，加入蔥絲，即可上碟。
