深水埗添好運叉燒腸含沙門氏菌須停售

食物安全中心早前接獲一宗食客投訴, 指於深水埗福榮街「添好運」進食叉燒腸粉後不適, 中心其後到該店抽取叉燒腸粉樣本進行檢測，結果從25克食物樣本中驗出含有沙門氏菌，超過《食品微生物含量指引》要求25克食物樣本中，不得檢出沙門氏菌的指標。

添好運點心專門店老闆麥桂培表示，已接獲食安中心通知有關事件，中心人員上周二（24日）曾喬裝到店內抽取樣本化驗，今日下午表明身份再到店鋪抽取樣本化驗，追查細菌來源及查詢食物供應來源等。

麥估計，今次事件或在處理叉燒腸粉過程中有疏忽，不排除點心師傅在處理食品時曾接觸其他未經煮熟的食物，仍需調查才清楚。他強調，在化驗結果公布前，深水埗分店會停止售賣叉燒腸粉。

他續稱，如再次在樣本中驗出含沙門氏菌，中心或會作出檢控；而事件雖然有可能影響生意，但亦屬一個好的「警號」，並會加強店內環境衛生及確保食品質素。

安中心已即時要求有關食肆停止售賣有問題的食品，同時必須檢討和改善食物製作的流程，徹底清潔和消毒，及檢討改善生產流程，又向負責人和員工提供食物安全和衞生教育。

至於該宗食物投訴為何，中心未有透露，但強調會繼續跟進事件及採取適當行動，以保障食物安全和市民健康。

▲ 添好運蜜汁叉燒腸(擷自添好運網頁)

本報記者昨日傍晚未能聯絡上麥桂培前, 曾致電該店查詢時，職員稱未收到停售叉燒腸粉的通知，亦未有目睹或聽聞有食環署人員到店內巡查。

添好運由店東麥桂培於2009年開設，不足一年已獲國際飲食權威米芝蓮評為一星級食肆，點心「即叫即蒸」，以脆皮叉燒包、蘿蔔糕及糯米雞等聞名，現有8間分店，遍佈本港台灣及澳門，而位於深水埗福榮街的添好運點心專門店已連續6年獲選為米芝蓮一星級食肆。

沙門氏菌可存在於雞蛋及動物源性食物，進食未徹底煮熟的動物源性食物、蛋或其製品，以及受沙門氏菌交叉污染的食物，有機會感染沙門氏菌。

感染沙門氏菌可引致發燒及腸胃不適，例如嘔吐、肚痛及腹瀉等。這類致病菌對嬰幼兒、長者及免疫系統較弱的人，可能會有較嚴重的影響，甚至可引致死亡。