自製涼拌秋葵豆腐 7 分鐘有得食【有片】

豆腐是很平宜的食材，煮法千變萬化，容易咀嚼，深受男女老幼歡迎，更是控制體重的好幫手。基督教家庭服務中心註冊營養師江沚凌表示，豆腐的熱量不高，四份一磚豆腐（約 3 兩）含有約 100 卡路里，而且含豐富蛋白質、鐵質、鈣質等營養素。

秋葵的纖維素含量豐富，每 100 克含約 3.2 克纖維素，熱量較低，並含有鈣質和鎂質，有助維持骨骼健康。

青瓜富含纖維和水分，能增加飽肚感，為身體補充流失的水分，亦含有維生素 A 及 C，屬抗氧化維他命。

是次介紹的涼拌秋葵豆腐，集多種營養素於一身，適合在炎夏進食，現在去片﹗

涼拌秋葵豆腐

材料：
即食豆腐 1 磚
秋葵 4 隻
青瓜 1/4 條

調味：
低脂芝麻醬
黑芝麻 1 茶匙

▲ （攝影：曾耀輝）

Steps：

1. 秋葵蒸 5 分鐘後切片，青瓜切片備用。

▲ （攝影：曾耀輝）

2. 在一碟上，放上豆腐、秋葵及青瓜，加入芝麻醬，灑上黑芝麻，即刻有得食，整個製作過程在 7 分鐘內完成。

▲ （攝影：曾耀輝）

營養分析（每份含量）

*美國農業部營養數據資料庫