餐具暗藏邋遢　 一罐可樂令污積現形【有片】

港人愛出外用膳、或在家用膳時，有沒有留意餐具、杯碟的清潔度？不少餐具原來看似乾淨、但其實暗藏邋遢！不想病從口入？又或想了解餐廳、家傭等洗碗碟是否乾淨，「洗碗達人」卓滙化工有限公司（Champion）行政總裁孫祈康，教你３招辨別餐具乾淨程度。

１. 酒杯、玻璃杯、透明器皿：觀察氣泡是否上升

市民以酒杯或玻璃杯盛載有氣飲品如香檳、啤酒或汽水等，會誤以為有汽飲品倒進杯中後，若杯內側洋溢大量氣泡，代表飲品較新鮮好喝，但孫祈康表示，原來此情況是反映玻璃杯未洗乾淨、其內暗藏污積，玻璃內的污積阻礙氣泡沿玻璃面上升，導致氣泡停留在玻璃內側。

反之，若倒入有氣飲品後，汽泡在杯子內直接上升，則代表杯子非常乾淨。

2. 碗、碟：碘酒測試是否變藍

用以盛載粥粉麵飯的碗、碟等餐具，若未清洗乾淨，表面會殘留澱粉質，若殘留物質多，簡單用手觸摸餐具，已可感覺是否有澱粉質殘留；要用較科學的方式測試，市民可使用稀釋了的碘酒，倒進碟或碗內，觸摸不到的殘留澱粉質一旦遇上碘酒，便會由原來的啡色、短時間內變成藍色，碗碟是否乾淨，即時現形。不過，緊記測試完要徹底把碘酒洗乾淨。

▲ 碘酒遇到澱粉質會，由原來的啡色、短時間內變成藍色，可用以測試碗、碟的清潔度。（曾有為攝）

３. 杯、碗、碟：聞下有無漂水味

不少港人會出外用膳，孫祈康表示，有餐廳會用漂水清洗餐具，以清除茶漬、咖啡漬等污漬，然而，漂水只能漂除又或遮蓋餐具上的污積，未能真正除污；加上漂水含刺激性，對人體有害，故不建議使用；他建議市民可簡單以鼻嗅一嗅餐具是否有漂水味，一旦有味便代表餐具殘餘漂水，應以熱水沖洗、又或要求更換餐具。

▲ 卓滙化工有限公司行政總裁孫祈康，教市民3招辨別餐具乾淨程度。（曾有為攝）

作為餐廳老闆，想食客食得安心，孫祈康建議，餐廳可選用洗碗機代替人手清洗，以100個座位或以下的食肆為例，可以月租1,000元價錢租借洗碗機，平均每分鐘可清洗16至18隻碗碟。

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