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黃凱詩:黑朱古力較低卡?

12:22 2017/01/10

(經濟日報圖片庫)

(經濟日報圖片庫)

致肥十大陷阱中,一定少不了黑朱古力。或許你會問,黑朱古力吃下來少了一點甜!該是健康又不致肥嗎?我說對了一半吧!沒錯,黑朱古力都是較少糖的,但糖少了,與不致肥是兩回事。

濃度愈高,脂肪愈多

首先,我們需知道朱古力的製造方法,簡單來說,是利用可可豆,經過發酵,再將可可油及可可固體分開,最後又加在一起,然後視乎是牛奶朱古力或黑朱古力,放入不同比例的可可油及脂肪,做牛奶朱古力則需加入糖及奶粉,再放入模造成不同形狀出售。

【延伸閱讀】朱古力致肥陷阱 黑朱古力 ≠ 健康

沒錯,黑朱古力的確少了糖和牛奶,可是它的可可成分卻較高,即是可可脂肪也同時增加了,拉上補下,令兩者的卡路里扯平了,基本上,每 100 克普通60% 的黑朱古力與牛奶朱古力的熱量,同樣相若 530 卡左右。

剛才提到的,只是可可成分較低 60% 的黑朱古力,但隨着可可的百分比(即濃度)愈高,朱古力的熱量及脂肪就會提升,因此,即是 90% 黑朱古力比 70% 黑朱古力更致肥!

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莓子類含多酚利心血管

但有人會說,濃度高的朱古力較健康,其實所針對的是可可當中的有益成分可可多酚,它可以保持心血管健康,但是有益心臟的多酚類化合物並非朱古力的專利,很多莓子類食物如藍莓、紅莓、黑提子及紅提子等,也有多酚呢!所以,別為吃朱古力找藉口了,偶爾一兩粒黑朱古力無妨,多吃致肥!也是心血管健康的大忌!

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撰文 : 黃凱詩

欄名 : 營營樂樂

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