跨越ADHD重拾自信 小廚神：感激媽咪不聚焦成績

過年吃剩大量餸菜又不想浪費，可以怎麼辦？曾參加「TVB 小廚神」的中學生黃可瑩（Chloe）示範用過年吃剩的冬菇瑤柱肉餅，加入餃子皮和生菜等新鮮材料，轉化成全新過年菜「頂級生菜包」和「惜食餃子」，生菜包一啖一口，可瑩謂小學生也可協助，體驗如何珍惜食物。

▲ 可瑩謂義工和烹飪令她有很大滿足感，並感到自己已跨過ADHD。(曾有為攝)

今年唸中二的 Chloe 初小時被評估是 ADHD （專注力不足 / 過度活躍），6年來努力適應學習和生活困難。

我小學透過學習烹飪、中學後做義工，重建自信。

她去年做義工達一百小時，當中最享受是為公公婆婆烹調飯菜和親自送飯。

感謝媽咪適心關顧和協助，教我運用不同的學習方法，並不會因 ADHD 而只集中火力在我的成績上。升中一後我開始掌握如何讀書，雖然我仍然是 ADHD，但已懂得如何與它共存。

媽媽 Della  除鼓勵囡囡學習廚藝，高小後更要她懂得自理，故家中洗碗、拖地她也要精通。她坦言可瑩因有 ADHD，需發掘她其他優點。

開始時她當然只幫手切菜切肉，但過程中大家有傾有講，她也有滿足感。入廚要明白做事要有條理和步驟，對她處理日常生活也有幫助。

後來 Della 開始物色不同目標的比賽，首次賽事「小炒王大比拼」已取得亞軍，打了一支強心針。後來囡囡以個人身份參加較大型的「TVB 小廚神」（入圍 30 強）。前年以家庭組形式參加綠領行動的「菜頭菜尾烹飪賽」獲優異獎。

入了決賽後她們一起跟評判上課，因而明白了何謂下欄廚餘（未烹調過並會丟掉的如菜頭、蔬果皮等）和上欄廚餘（已烹調過的食物如肉餅）。

Chloe 謂不同比賽都有不同學習。

要接受司儀訪問、因要介紹菜式材料，我慢慢變得大膽。用廚餘創新菜式時，也要試驗那種廚餘材料適合及可以互相配合。

她們自創的過年菜是用大量木耳、雪耳和冬菇的蒂。

我們把它切到碎濕濕便容易入口；溝入肉餅碎，炒香放入新鮮松子，便是一個新菜，肉餅本身已調過味，故不用加調味料。

而包餃子因材料用盡煲湯後的上欄廚餘如紅蘿蔔、粟米、薯仔和廋肉，容易處理，更是年幼的家庭成員也可以嘗試。

我們在12蚊店找到包餃子的小工具，讓小學生一夾便做到。建議家中若有小朋友，可以找他們把生菜剪圓，用啫喱杯圍圓圈，中心放海鮮醬，布置得可愛如太陽，吸引小朋友一啖吃完一件。其實只要稍加心思，便可為環保出一分力。

DIY生菜包

材料︰新鮮唐生菜、松子；冬菇蒂、木耳蒂、雪耳蒂（下欄廚餘）、肉餅（上欄廚餘）

1.將肉餅壓碎備用；
2.把冬菇蒂、木耳蒂、雪耳蒂浸軟切碎；
3.把以上食材落鍋炒香；
4.把炒好的材料放在生菜上，伴以松子及海鮮醬吃。

▲ 生菜包材料︰新鮮唐生菜、松子；冬菇蒂、木耳蒂、雪耳蒂（下欄廚餘）、肉餅（上欄廚餘）。(曾有為攝)

貼士︰除了用以上廚餘，也可善用湯渣如粟米、蓮藕及沙葛等做出不同口味的生菜包。

▲ 把炒好的材料放在生菜上，伴以松子及海鮮醬吃。(曾有為攝)

DIY餃子

1.把湯渣紅蘿蔔及冬菇瑤柱蒸肉餅分別隔清湯及汁，擠乾水份；
2.把肉餅壓碎；紅蘿蔔切碎備用；

▲ 把肉餅壓碎；紅蘿蔔切碎備用。(曾有為攝)

3.再將肉餅、紅蘿蔔拌勻，成為餃子餡料；

▲ 再將肉餅、紅蘿蔔拌勻，成為餃子餡料。(曾有為攝)

4.把餃子皮放入小工具中製作餃子；
5.用鑊加少許油慢火煎餃子。

▲ 把餃子皮放入小工具中製作餃子。(曾有為攝)

【其他熱話】「香港刀王」陳華磨刀70載 有耐性才能成功

【其他熱話】子女表現「論盡」 治療師教辨識動作協調障礙徵狀

【其他熱話】日本收納達人黃金法則 執屋11個關鍵字