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40年平民扒房拒加價 最緊要食得開心

18:06 2017/02/14

「唔敢封王稱霸,呃你永無下次」,這是平民扒房「哥登堡餐廳」經營40年的宗旨。沒有華麗的裝潢,食物賣相也一般,但百元一個扒餐,在情人節等最旺場的日子,都決不加價。由讀書不成的侍應做到餐廳老闆,余仁盛堅守前人教晦,不因平而妄顧食物質素,希望光顧客人都能開心吃一餐。

「哥登堡餐廳」採用紐西蘭牛肉,每份扒餐售價由110元至130元不等,即使情人節客似雲來,老闆余仁盛表明不加價。他解釋:

加價一日半日,賺得多少錢?倒不如讓食客開開心心食一餐?

扒房裝潢簡單,與「浪漫」扯不上任何關係。余仁盛也坦言,在這餐廳沒有太多浪漫事發生過,他最多只見過有男士送贈20多枝玫瑰予女伴,求婚則沒見過。

「哥登堡餐廳」沒有華麗的裝潢,但百元扒餐憑味道得客人捧場。(車耀開攝)

「哥登堡餐廳」沒有華麗的裝潢,但百元扒餐憑味道得客人捧場。(車耀開攝)

眼見一對對情侶在「撐枱腳」,但自己卻未能伴愛妻。余仁盛慨嘆,飲食業十分「困身」,每逢節日就是餐廳最繁忙之時,今年情人節亦不會與太太一起慶祝。問到太太會否抱怨?他笑說:

這麼多年夫妻,都習慣了。

56歲的余仁盛10多歲就投身飲食業,由讀書不成的小伙子變成老闆,經營餐廳之路不易行。

余仁盛最初由餐廳侍應做起,直至十多年前,上手老闆意興闌珊要結業,他才接手。餐廳位於舊區,近年除了面對高昂租金外,員工流失率高亦令他頭痛,他只好透過增加福利挽留員工。

年青人對飲食業沒有興趣,他們寧願做大餐廳、日式餐廳。雖然可能學不到甚麼,但會舒服一點,『嗰名都好聽啲』!

扒房工作辛苦,余仁盛每月只放假兩天,但甜總比苦多。他說:

看見熟客由細食到大,到他們成家立室,再帶子女一同來吃,真的很開心。

「哥登堡餐廳」標榜:「唔敢封王稱霸,呃你永無下次」。(車耀開攝)

「哥登堡餐廳」標榜:「唔敢封王稱霸,呃你永無下次」。(車耀開攝)

香港地平民扒房所剩無幾,部分更因濫用梳打粉(鬆肉粉)和味精等而劣評如潮。「哥登堡餐廳」的海報標榜口號是:「唔敢封王稱霸,呃你永無下次」。余仁盛解釋,口號是前人所留下,在店舖多年,他亦經常跟客人打趣說,如覺得難吃,下次不要光顧。

余指,餐採用的牛柳和牛扒主要來自紐西蘭,質素有一定保證,除非遇上肉質較差的T骨,否則絕不用鬆肉粉。

「哥登堡餐廳」老闆余仁盛拒絶呃人,堅持平價扒餐要「大件夾抵食」。(車耀開攝)

「哥登堡餐廳」老闆余仁盛拒絶呃人,堅持平價扒餐要「大件夾抵食」。(車耀開攝)

鄰店的「千秋毛冷公司」因後繼無人,將於下月底結業。余仁盛慨嘆,他亦曾萌退休念頭,惟捨不得。

餐廳幫我養大了兩個小朋友,其實現在做不做都是這樣,只是心理上覺得可惜。捨不得街坊和熟客。

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撰文 : 張雅婷 經濟日報記者

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