• 17°C
香港時間:2017年3月26日 星期日 23:00

消委會:碟頭飯鈉含量高 「男人的浪漫」最低鈉

11:09 2017/03/15

枝竹火腩飯屬「低鈉之選」。

枝竹火腩飯屬「低鈉之選」。

碟頭飯既方便又快捷,是不少上班一族午餐的首選,不過隱藏高鈉風險!消委會測試市面食肆10種、共100款常見的碟頭粉麵飯,發現45款每碟鈉含量,超出世衞建議每日攝取2000毫克的上限。其中「鳳城酒家」的味菜排骨炒麵,每碟(876克)的鈉含量高達4900毫克,相等於2.5茶匙鹽,每100克含560毫克鈉,日食一碟已達每日攝取限量的2.45倍,超標1.4倍;來自「青葉海鮮酒家」的枝竹火腩飯,每100克含110毫克鈉,雖屬「低鈉水平」,但每碟(625克)亦含690毫克鈉,超出世衞建議的每餐限量。

測試發現,10種碟頭粉麵飯中,味菜排骨炒麵的平均鈉含量最高,每100克含約470毫克鈉;其次為干燒伊麵及肉醬意粉,每100克分別含約410毫克及350毫克鈉。乾炒牛河、焗豬扒飯和福建炒飯每100克的平均鈉含量則介乎340毫克至310毫克,亦屬較高水平。被網民視為「男人的浪漫」的枝竹火腩飯則是「低鈉之選」,在10種飯款中含鈉最少,每100克只有230毫克。

【延伸閱讀】咖喱牛腩飯 VS 焗豬扒飯 碟頭粉麵飯鈉含量龍虎榜

消委會指出,味菜排骨炒麵中,以「鳳城酒家」的樣本最高,不過「富都茶餐廳」每碟(753克)則含2600毫克鈉,雖仍超出每日攝取上限,但每100克計只有350毫克鈉,顯示兩間食肆同一款茶式相差逾4成,反映即使味菜是醃製食物,本已含高鹽分,但同一款菜式,只要改良食譜、減少用鹽和調味料,仍可烹調出低鈉含量的食物。

消委會又稱,醬汁可影響食物的鈉含量,假如一碟叉燒飯「走汁」,鈉含量能大減26%至56%,建議消費者養成「少汁」甚至「走汁」的習慣。消委會同時鼓勵業界減少使用高鹽分食材,如使用醃菜,可用水沖洗或浸泡;並以獨立器皿盛載醬汁及餸菜,讓客人自行添加。

此外,研究又檢視8款預先包裝的咖喱牛腩飯、焗豬扒飯及肉醬意粉營養標籤,發現絕大部分鈉含量均高於世衞建議每日鈉攝取量1/3。預先包裝的焗豬扒飯,每100克平均含343毫克鈉,接近碟頭焗豬扒飯的水平,最高為美心快餐的焗豬扒飯,每份(550克)含2145毫克鈉,即1平茶匙鹽;至於肉醬意粉,預先包裝的每100克平均鈉含量為443毫克,較非預先包裝的350毫克高出2成。

多間食肆包括「必勝客」、「翠華餐廳」、「何洪記」、「正斗粥麵專家」等強調會研究減鈉方案,或視乎客人情況減鈉,其中「恆園餐廳」表明會減少使用調味料;「鴻星海鮮酒家(石頭魚專門店)」表示,會考慮將干燒伊麵及福建炒飯的鈉含量降低4至5成。惟「羅麥記」及「吉豚屋吉列豬扒專門店」稱暫未有計劃減鈉。

想生活更精明,請讚好TOPick Facebook

更多內容

更多
(華納提供)

《正義聯盟》先導預告 蝙蝠俠車登場【有片】

2017/03/24

《正義聯盟》先導預告 蝙蝠俠車登場【有片】

80後出走大阪 人在他鄉創業的故事

2017/03/26 17:14

80後出走大阪 人在他鄉創業的故事
Linda在10年前已開始自製麵包,認為無添加飲食較健康,她更開設網站lindatkitchen.blogspot.hk分享入廚心得,並上載食譜供同路人取經。(相片來源:晴報)

自製麵包激發DIY美食樂趣 大學講師教自製天然酵母

2017/03/24

自製麵包激發DIY美食樂趣 大學講師教自製天然酵母

三代同堂輕鬆遊高雄 人均消費$2,500

2017/03/24

三代同堂輕鬆遊高雄 人均消費$2,500

林輝:死胡同

2017/03/24

林輝:死胡同

亂食喉糖飲涼茶 喉嚨愈來愈傷

2017/03/26 12:12

亂食喉糖飲涼茶 喉嚨愈來愈傷

焦點

特首選戰 - 陳健民:建制派雀躍地逆民意很可悲

2017/03/26 11:30

陳健民:建制派雀躍地逆民意很可悲

博鰲論壇 - 見中外企派定心丸 張高麗:中國經濟長期向好

2017/03/24

見中外企派定心丸 張高麗:中國經濟長期向好

【政法醫經與投資】港股A股化?

2017/03/25

【政法醫經與投資】港股A股化?

三分鐘市評 - 李國慶:烽火連三月(短片)

2017/03/24

李國慶:烽火連三月(短片)

特首選戰 - 現場目測林鄭月娥穩奪逾600票當選特首

2017/03/26 12:33

現場目測林鄭月娥穩奪逾600票當選特首

樓控加碼 - 北京遏學區房炒作 10間中介停業整頓

2017/03/24

北京遏學區房炒作 10間中介停業整頓

A股脈搏 - 滬指窄幅波動 半日跌0.07%

2017/03/24

滬指窄幅波動 半日跌0.07%

神州特寫 - 英國數學排名落後 書商砸4億引進中國教材

2017/03/24

英國數學排名落後 書商砸4億引進中國教材