從學廚到米芝蓮餐廳實習生 95後女生：興趣比成績重要

誰說學廚是男生的專利？95後的梁秀婷（Michelle）中學畢業後以興趣行先，說服父母去學廚實現自己的目標，她去年成功獲選代表香港前往西班牙學習廚藝，期間更到米芝蓮餐廳當實習生，目標是開設屬於自己的餐廳。

隻身前往西班牙 收穫甚豐

年僅22歲的Michelle，去年在國際廚藝學院歐陸廚藝文憑課程畢業。畢業前夕，她在導師的推薦下參加了西班牙商務公署舉辦的廚師實習交流團，並成功在眾多參選者中脫穎而出，去年6月代表香港前往馬德里， 會合了其餘11個來自世界各地如南韓，美國，波蘭，瑞典等的年青廚師後，開始她的西班牙廚藝之旅。

Michelle分享，歷時半年的西班牙廚藝之旅，最大得着是可以到米芝蓮餐廳當實習生，親身體驗米芝蓮餐廳對廚藝的執着，

原來米芝蓮餐廳對食材的要求真是非常高，就算是以香草伴碟，也力求完美。

她分享，自己首次到西班牙人生路不熟，西班牙語言不熟練，初時覺得很辛苦，但餐廳的同事卻對她非常欣賞，為她打下強心針，

他們覺得我自己一個女子來陌生的城市生活工作，已經好勁，而且覺得女性在廚房工作完全沒問題。

雖然她是實習生，餐廳沒有因此只安排她做打雜，他們會安排她負責前菜部分，親手製作食物給客人食用，餐廳更安排她進入甜品部「偷師」，令她收穫甚豐富。

廚藝之旅尾聲，她參加了Tapas的比賽，與其他11位參賽者一較高下，雖然最終未能贏得比賽，但她說：

我都有好大收穫，知道自己還有進步的空間，可以自我評估作品的好壞，再加以改善。

▲ Tapas串串是西班牙人開派對必備小食。（車耀開攝）

興趣是堅持的動力

西班牙廚藝之旅，令Michelle更堅信自己當初的選擇和堅持。Michelle指自己成績普通，考DSE前已預計難以考入本地8間大學。她與中學老師商討前途時，老師鼓勵她們以興趣行先，因她自小喜歡烹飪，她決定學廚。

Michelle不諱言，即使考不到大學，由於她是女生，父母仍然希望她能從事與辦公室有關的工作，安穩地過日子。父母得悉她的決定後，雖然沒有大力反對，但有提醒她學廚非常艱辛，更不客氣地「警告」她，

既然你決定咗，無論幾辛苦都要堅持下去，唔好回家向我們哭訴！

學廚之路果然比想象更艱信，Michelle承認，她最初到國際廚藝學院學廚時，本以為理論和實踐的課堂時間會平均分配，從來沒想過連續5日要在廚房工作，追問老師原因卻被告知，

以後出社會工作，實戰經歷更重要。

實踐課的練習亦異常艱苦，尤其是面對重磅的廚具，有時未必能夠拿得動。Michelle笑言，

一開始是使不上力，但經過多次的練習，現在已經練到有『老鼠仔』啦！

學廚班上的同學有18個，而女生（包括Michelle）只得4個，其中一個女生中途退學，有同學曾經問過她：

你一個女生點解要選擇學廚這麽辛苦，你會唔會都考慮退學？

Michelle強調，她自己不是輕易言棄的人，而且當初也答應了父母要堅持下去，她希望可以有所作為，

我喜歡正面看待事情，不會輕易說放棄，也不想辜負父母對我的期望。

努力是有回報，Michelle指，父母性格内斂，雖然沒有太多讚賞的說話，但知道父母非常欣慰，而她對興趣的堅持也影響了讀大學的妹妹，姐妹二人經常互相打氣，拍住上追尋目標。

▲ Michelle希望能開屬於自己的餐廳。（車耀開攝）

無悔選擇 堅持興趣

Michelle現時已經畢業，她準備先到酒店廚師學徒做起，累積足夠經驗，10年後能擁有自己的餐廳。被問及當初的選擇，Michelle慶幸自己沒有選錯路，

人生有很多出路，而興趣是最重要的考慮因素，堅持自己的初心，就能活得多姿多彩。

正值DSE文憑試，不少考生或許覺得前途迷茫，Michelle以過來人身份建議，

成績對我來説不太重要，反而我會放興趣為先。我曾經和朋友說過，你是想把時間放在你不喜歡做的事情上，還是寧願把時間放在興趣上，去培養和發揮到最好。我覺得後者可以令自己有心把事情做好。

對於將來，同學們或許會迷茫；但是沒關係，不需要自怨自艾，發掘自己的興趣，將來一定會有所作為。

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