李純恩：時鮮貨

春天，香椿上市，成為北方菜中一道佳餚。香椿就是春天香椿樹上發出來的嫩芽，有特殊香味，十分鮮嫩，本來是北方尋常時蔬，但現在竟也人來瘋炒時鮮，據說在北京可以貴到四百元人民幣一公斤。

我家菲傭知我愛吃香椿炒蛋，有一天在街市看到想買，卻發現很貴，結果還是買了，回家告訴我價錢，我說又不是天天吃，不要緊啦！

香椿季節不長，嫩芽長老就不能吃了。時鮮貨便是這樣，貴一點也沒辦法。吃過香椿炒蛋的人，這點錢是怎麼都會給的。上海人會把香椿醃好了保存，在上海飯店裏就可以吃到香椿拌豆腐了。香椿拌豆腐很便宜。

除了香椿，長江刀魚在春天也是天價時鮮貨，最貴的時候可以賣到幾千塊人民幣一斤，吃的人都不是在吃魚了。然後隨着時間推移，愈近清明愈便宜，價錢每個星期往下掉一截，過了清明節，就變成不值錢的魚了。因為刀魚多刺，魚刺在清明前是軟的，過了清明就變硬，就吃不得了。

文章刊於《經濟日報》（收費閱讀），原題為「時鮮貨」