揭「洪瑞珍」三文治中毒之謎

食物處理不當，食「洪瑞珍」三文治都會中毒！食衞局局長高永文懷疑，造成59人中毒的洪瑞珍三文治，在生產過程受污染。

由於連日來有不少市民進食「洪瑞珍」後食物中毒，TOPick 綜合了「洪瑞珍」的事態發展: 

1.  小童中招

荃灣港安醫院昨(4日)證實，兩名3歲及4歲女童進食洪瑞珍三文治後感染D組沙門氏菌中毒入院，仍然留醫，情況穩定，兒科醫生正密切監察。

香港感染及傳染病醫學會曾德賢醫生解釋，D組沙門氏菌屬腸道感染病毒，由於兒童的免疫系統未完全發育，故受感染機會較大，若該菌入侵血液，便會游走全身，有機會造成敗血病，嚴重者會死亡。

港大微生物學系系主任胡釗逸表示，D組沙門氏菌屬常見細菌，帶有毒素，一般情況下染上，會出現腸胃炎，但若患者免疫力較低，或病菌進入血液，則會引起發燒等病症，甚至敗血性休克致死。

2. 進食後多久會發病?

衞生署昨再確認13人因進食洪瑞珍三明治而食物中毒，包括4男9女，介乎1至79歲。他們於上月24至30日期間進食洪瑞珍三明治約4至71小時後，先後出現腸胃炎病徵，包括腹瀉、腹痛、嘔吐和發燒等。當中6人曾經求醫，毋須入院。

3. 在那裡可以買到「洪瑞珍」?

食安中心(3日)宣布，即時禁止台灣生產的「洪瑞珍」三文治進口及在香港出售，因為有關食品懷疑與早前多宗食物中毒個案有關。

高永文表示，食安中心巡查了38間主要售賣台灣食品的零售點，確保沒有同類產品繼續在市面上出售。

食安中心亦呼籲市民不要食用有關產品，切勿自攜入境或從網上購買有關三文治，以保障健康。

4. 究竟食「洪瑞珍」為何會中毒?

食物在室溫存放過久，會引致病原體繁殖和產生毒素，市民應避免食用已擺放於室溫數小時的熟食或即食食物。

有媒體引述「洪瑞珍」彰化北斗鎮店表示，店內的產品從未透過代理商或貿易商直接銷往香港、國外，都是消費者直接來店購買帶回，對於消費者買回後是自己食用或轉售，公司無權過問。

業界又表示，「洪瑞珍」三明治是用奶油、火腿等新鮮食材，在室溫25度以下，可以存放12小時。而冰箱冷藏可以保存3日，離開冰箱後，必需在3小時內吃完。

▲ 「洪瑞珍」位於台灣的門市。（相片來源：洪瑞珍招牌三明治fb）

5. 「洪瑞珍」美味的秘密?

「洪瑞珍」三文治是台灣著名食品，近年深受港人歡迎。因其麵包超鬆軟，芝士香滑，另配上獨家美乃滋代替牛油，以甜味作基礎再進行變化。大熱款式有招牌芝士三文治、招牌火腿三文治、草莓芝士三文治等。

三文治的包裝紙共有兩層，有別於一般三文治，外層的塑膠質地可防水，內層的棉紙則可防油，保鮮度較高。

▲ 相片來源：一田百貨 fb

6. 遊台港人必買手信

不少去台灣旅行的港人都會買「洪瑞珍」三文治作手信送禮，每份售大約6港元，價錢便宜吸引食客大批入貨。去年10月，藝人唐詩詠趁著這股「洪瑞珍」熱潮，把三文治帶回中環PMQ元創方開設pop-up store售賣，即使每份售價約40港元，半日仍勁賣1,600個。

現今在北斗、二林、彰化、台中等地，都有多家「洪瑞珍」分店，但不同店舖均屬不同的掌管人，所以口味會有些不同。

「洪瑞珍」三文治近年在香港爆紅之後，fb及Ig陸續出現代購團，甚至有港客買機票，專程到台掃貨，出手就是上千個。

不過，這些商店如何保持三文治的新鮮度則無從得知，由於三文治有火腿及美乃滋，有關食材容易變質，一旦存放不當，均會引致病原體繁殖和產生毒素，大家小心禍從口入。