金針菇雪櫃「逆生長」 還可以吃嗎?

休閒 12:31 2015/12/18

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相片來源:受訪網民提供

從超市買入的金針菇放入雪櫃存放,原來仍可以繼續生長?

有網民昨晚(17日)在社交網絡群組內分享了一張圖片,照片中的金針菇從超市買入後竟然繼續生長,引來網民瘋傳。

相片來源:受訪網民提供

TOPick向該facebook 發帖者了解詳情,他指那包金針菇是內地親友在廣東江門市一間大型連鎖超市買入,從包裝可見,金針菇是由超市自行包裝,再按重量發售,售價為2元人民幣。

親友回家後將該包菇放在雪櫃的保鮮格內,大約存放了2至3日,結果發現金針菇竟「逆生長」,不但長了3至4厘米,更將包裝上的薄膜紙頂穿。

發帖的網民說,由於內地食安事故頻生,親友擔心「逆生長」是催化劑所致,故不敢食用,並將之棄掉。

金針菇「逆生長」可進食

到底為何金針菇會「逆生長」呢?資料營養師黃榮俊在接受TOPick訪問時解釋,由於金針菇的根部尚有泥土,仍可供吸收養份,加上近來濕冷的天氣,才令金針菇在存放時仍能「逆生長」,與催化劑無關,市民遇上同樣情況可放心食用。

他又指,一些芽類食物如大豆芽,亦會出現類似情況,因為摘掉後並不代表植物會立即死去,植物內本身有能量存備,故亦有可能會「逆生長」。

薯仔發芽後不能再進食

薯仔存放太久,亦會出現出芽情況,卻不能食用。黃榮俊指,薯仔發芽後會產生大量龍葵鹼(solanine),導致整顆薯仔都不能食用:如堅持進食的話會嚴重肚瀉,市民見狀應立即將其棄置。至於薑則暫時未有數據指發芽後其龍葵鹼會增加,所以沒有問題。

而蒜頭如出現發芽,或豆類食物出現發霉跡象,同樣會出現毒素,黃榮俊強調,即使烹煮期間的高溫亦無法將毒素清除,市民不應繼續食用。