3招教你挑選天然無添加蘋果

City 10:22 2015/12/23

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蘋果連皮食有益,但好多人食蘋果都削皮,除了怕蘋果皮難消化,最重要有傳聞指果農為令蘋果賣相好,在蘋果皮打蠟,食落肚會食壞人。不過專家講,蘋果本身就會有天然果蠟,其實照吃無妨。

專家指,蘋果皮比蘋果肉更有益,蘋果皮有多種元素,不但更有效防癌,纖維高可助減肥。

中國農業科學院果樹研究所研究員李志霞表示,蘋果屬於新鮮食用農產品,在倉庫放置一段時間,或者運輸到批發市場,時間過長表皮就容易起皺;以前,冷庫、冷鍊等採後保鮮、物流技術和交通條件都不夠發達,蘋果採收後運輸到各地批發市場需要較長的時間,在運輸環節出於保鮮目的會給蘋果打蠟。

但隨着現代冷鏈技術、物流的發展,加上其他應季水果品種豐富,已經不流行給蘋果打蠟用於長時間保存。另外,購買果蠟成本較高,果農給蘋果打蠟的可能性很小。

但有人質疑,如果蘋果皮上無蠟,為何買回來的蘋果外皮光亮並真可刮出蠟來?專家指,天然的蘋果本來就會有果蠟,通常顏色愈深的蘋果,果蠟愈多,果蠟的作用在於防止蔬果的水分蒸發,還可以防曬、防寒。就好比人體的皮膚也會分泌出油脂來保護皮膚。天然蘋果的果蠟吃下去並無礙身體健康。

其次是人工添加的食用蠟,起到保質、保鮮、上光、防止水分蒸發等作用。食用蠟是食品添加劑,可用於蘋果的表面處理,對人體沒有害處。要去除這層蠟也很簡單,直接用熱水沖洗即可去除。

第三種則是有害工業蠟,工業蠟中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉,給人體帶來危害。

分辨方式

1. 用手或抹布用力擦試蘋果表皮,如果是食用蠟,會愈抹愈光亮,如果是天然果蠟,反而會愈抹愈渾濁。

2. 用手或餐巾紙擦拭果皮表面,如能擦下一層淡淡的紅色物質,就可能是工業蠟。
 
3. 放在雪櫃的蘋果,假如蘋果表面變得黏黏滑滑,應該就是無添加蘋果。

專家提示,消費者如果仍擔心自己購買的水果打了蠟不安全,可以用熱水、鹽水等清洗後食用,始終蘋果連皮食至有益。