愈食愈貧血? 錯配食物令你缺鐵

休閒 18:44 2016/01/18

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你有試過做年檢驗身,失驚無神發現自己貧血嗎?事實此情況愈見普遍,且弔詭在男女老幼都有份,只因大多數個案的貧血,都是缺鐵性貧血。

所謂貧血,意指體內循環的血色素總量過低,一般指標是女性血色素低過11.5g/dL,男性低過13g/dL。

在營養不缺的當下,缺鐵性貧血比率反而增加,原因其實主要出在錯配食物組合。

像街頭小吃茶葉蛋、吃紅肉配紅酒、飽餐後飲杯咖啡等慣性飲食組合,原來都大錯特錯。

只因肉類、家禽、魚、內臟、全麥食物、豆類、深綠色蔬菜等是含豐富鐵質的食物,而茶、紅酒、咖啡則含有單寧酸(Tannic Acid),鐵質+單寧酸二者合成後形成沉澱物,會令鐵質更難吸收。

據加拿大營養師協會建議,成年女性每天需要攝取18毫克鐵質,而鐵質食物能為腸道吸收的比率不超過35%。

就以公認補血的豬肝為例,每100克豬肝含17毫克鐵質,先打個35折,實質身體有效吸收已不足6毫克,若用餐時再喝下含單寧酸的濃茶,吸收率更可能減半……如此七除八扣,分分鐘吃上500克豬肝,條數都未必夠補鐵造血。

不想再跌入愈食愈貧血陷阱,以下飲食建議,請謹記:

1.飯後吃生果

進食含鐵質食物後,可在飯後吃橙、奇異果等生果,透過補充維他命C,增加鐵質吸收能力。

2.分開進食:

進餐前後最少2小時內,不應飲用紅酒、茶及咖啡。

撰文 : 梁慧珍 本報記者

欄名 : Editor's Blog