美國最新飲食指南 日飲5杯咖啡無礙健康

City 12:21 2016/01/22

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美國政府最近公布了2015到2020年飲食指南,對健康飲食有革命性的睇法,其中包括取消攝取膽固醇上限,蛋多食都無事,咖啡一日飲5杯亦無妨。

美國公布的飲食指南,是官方邀集權威專家組成委員會審議最新科學證據,做出飲食建議,也是各國制定食品和健康政策的重要參考書,影響力極大,每5年會公布一次。今次有幾項新觀念,與傳統的觀念大相逕庭:

1. 取消攝取膽固醇上限

舊版飲食指南建議每人每天攝取量應低於300毫克,但諮詢專家們指出,多項研究顯示飲食中的膽固醇對健康成年人血液中膽固醇濃度並沒有顯著影響。人體七至八成膽固醇是自行製造,只有兩至三成來自食物。

因此,一些經常被視為膽固醇高的食物如蛋類,其實不須戒口,徹底推翻半世紀來牢不可破的「神聖戒規」。

2. 適量喝咖啡是健康好習慣

新版指南整合多項研究指出,每天喝中量咖啡(3至5杯,或1天400毫克咖啡因)並不會對正常成人造成長期健康風險。

另有證據顯示,喝咖啡也可降低罹患第2型糖尿病和心血管疾病的機會,也似乎可以預防帕金森氏症,因此飲食指南認為「適量喝咖啡是好事,可排進你的飲食計劃裡」。

不過喝咖啡也別加太多糖、糖漿或奶油球,過多的調味品或油脂會使熱量大增,降低咖啡本身的好處。1杯約450cc的黑咖啡熱量僅14卡,加了牛奶的拿鐵咖啡卻大增到211卡。

3. 明確指出糖攝取上限

舊版指南只建議減糖,沒有設定上限,但新版指南明確表示:糖只能佔每天攝取總熱量的10%以下。換言之,若一天攝取2000卡熱量,糖上限是50公克,乍看很寬鬆,其實1杯全糖珍珠奶茶(60~70克糖)就爆錶。