中醫爸爸話你知 6款隱世暖身藥饍

City 13:21 2016/01/27

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相片來源:iStock

很多人以為一定要在高級中菜廳、私房菜等地才可品嚐到藥饍,其實它們不少都可在香港不少平民餐廳、街頭可以找到,可謂大隱隱於市。

以下是我精選的六款隱世暖身藥饍,有湯水、打冷小菜和甜品,希望大家過一個暖笠笠的冬天。

人參雞湯

時下流行韓風,云云韓食之中,大家一定會想起人參雞湯。

親身到韓國品嚐過正宗人參雞湯的人,都知道它散發令人難忘的參味,加上紅棗、糯米、銀杏、蒜頭等補益藥材塞進雞隻成為內餡,配合雞的鮮味,那種香醇濃郁味道,實在難以言喻。

人參大補元氣,聽說南韓足球隊有跑不完的力氣,也和他們多吃人參雞湯有關,因此它肯定是藥饍之最。

枝竹羊腩煲

眾所周知羊肉可以補身,又可驅寒。主角羊肉是溫陽散寒、補血暖身之上品,佐料生薑又可驅風、除膻味,講究一點,更可加入芳香的當歸以增補血活血作用,而枝竹可以吸收湯中精華,加點生菜、馬蹄(荸薺)令整味羊肉煲補而不燥。

冬天多吃,可補益氣血,強壯身體,尤其適合寒冬要戶外工作或活動人士。怕羊肉膻味者,就無福消受了。

胡椒咸菜豬肚湯

由於小弟是潮州人的原故,自小吃下不少美味的潮汕菜餚,而胡椒咸菜豬肚湯那份咸香是我的最愛之一。

胡椒能溫中散寒,醒脾開胃;豬肚以形補形,健運脾胃,補虛損;至於咸菜,則可墜火。

這個湯水適合胃寒、易心腹冷痛而消化不良的朋友。如果覺得冬天胃口不好,手腳冰冷,快喝我潮州怒漢的好推介吧!

潮式鹵水拼盆

如果喜歡潮州「打冷」的話,必吃鹵水拼盆吧!鹵水中有八角、小茴香、花椒、桂皮、草果、陳皮等中藥香料,有溫中散寒、理氣消滯的作用。

正宗一點的,還加入大地魚作鹵水汁湯底,有祛風散濕、活血通絡之效,味味都是寶。

水煮系列

能吃辣的朋友,水煮牛肉和水煮魚這兩道川菜你一定不會陌生。「水煮」顧名思義,就是用清水煮的菜餚,哈,那你就大錯特錯了。

水煮系列是我生平以來,除麻辣火鍋以外,不敢再吃的超辣食物。用上超辣的乾紅辣椒,配上花椒,又麻又辣,唇巴、舌頭、口腔、食道、腸胃,乃至肛門都會發燙發熱,肯定可以暖身。易熱氣者禁食,否則後果自負。

蘋果批

蘋果批在不少快餐店都可以輕易吃到,除了是受歡迎的甜品,也是一道平民藥饍。那獨特的香味源自肉桂,在傳統中醫學上有補火助陽,引火歸源,散寒止痛,活血通經之功效,用於手腳冰冷、腰膝冷痛等,功效卓越,大家不妨一試。

作者簡介:

80後註冊中醫師,康河中醫診所創辦人,醉心研究人體和社會的奇難雜症。曾獲英國外交部志奮領獎學金,留學劍橋。個人網誌《中醫爸爸

撰文 : 古鎧綸 康河中醫診所 註冊中醫師