「先叮後蒸」年糕健康新食法

社會 07:00 2016/02/01

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新春美食多,拜年活動往往是吃糕,再吃糕,然後都是吃糕。

不過市民愈來愈注重健康,想盡辦法吃得健康一點,除了以蒸代煎外,喜愛煎糕較香口也有辦法,有網友建議用牛油紙墊在平底鍋上,可減少用油;營養師則教路,「先叮後煎」也是減油好方法。

醫管局營養師吳惠碧指出,傳統賀年菜式一般較多熱量及多鹽、油、糖,如進食過量,會影響健康及增加患上慢性疾病風險。

她提醒,糕點宜用蒸代煎,如要煎糕,可先用微波爐加熱。

「如果需要煎糕,可以用微波爐先暖20秒,再煎,效果與直接煎一樣好,但可以用少很多油。」

她又指,5塊如半隻手掌大的糕點,所含的熱量與一碗飯相若。市民每日只宜進食3塊,並要減少1至2匙的飯,以抵銷熱量。

吳強調,每款賀年糕點都是老少咸宜,她亦不會禁止病人進食,但要取中庸之道,每款食物淺嚐就可。

除了糕點,盆菜亦是另一個「健康陷阱」。吳惠碧表示,傳統盆菜的肉類和海鮮分量遠超出人體所需,她建議10人家庭吃6人份量的盆菜,再配上一些簡單健康菜式,如上湯灼菜,就已足夠。

吳惠碧又建議,市民若要大吃大喝,最好在早上先吃水果「打底」,因為空腹大吃一餐會令自己吃得比平常更多。若預知會進食「盛宴」,就要於「盛宴」前後的用餐減少進食澱粉質,並極積做運動。若不小心吃滯了,就要多吃蔬果幫助腸胃蠕動。

相片來源:晴報