朱古力的秘密:愈平愈易肥?

社會

發布時間: 2016/02/14 17:26

最後更新: 2016/02/14 17:27

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情人節送愛侶朱古力,不想對方吃肥了,還是不要選太便宜的朱古力, 因為愈平的朱古力可能愈少可可脂,當大部份都是奶和糖,吃了還能不肥嗎?

巧克力文化協會主席凌健民指出,「朱古力」的定義要視乎可可脂與可可膏的含量,可可脂成份愈高,通常價格愈貴,一般超市便利店買到的朱古力,廠商為降低價格,可可脂與可可膏的含量偏低,但用植物油、人造香料、其他堅果等取代,再加入大量的糖及牛奶,做成類似朱古力口感的「朱古力」,所以只可稱為「朱古力糖」。

凌健民又指,可可脂是一種優良飽和脂肪,不容易變胖;吃了朱古力或朱古力糖變胖,應該與大量糖份的零食有關。

巧克力文化協會創辦人凌健民認為選朱古力很視乎個人口味,不是貴的就好。

凌健民教路,選朱古力有三大秘訣:

1. 望一望:色澤帶啡紅

2. 聞一聞:有果香、堅果或咖啡豆味

3. 咬一咬:聽到「確一聲」的清脆聲

不過凌健民強調,要選購優質朱古力,市民還是按自己口味選擇為佳。

「消費者要選購比較優質的朱古力不能只看價格高低或品牌出名與否。好味與否因人而定,吃朱古力可以看出不同人的個性口味, 所以最緊要是自己喜歡的口味。如想買朱古力送給心愛的人,這更是一個好機會去了解對方的口味個性。」凌健民說。

營養師王敏寧則表示,牛奶朱古力糖份通常較高,白朱古力更完全不含可可成份,相比之下,黑朱古力較健康,「黑朱古力可可成份較高,可可對心臟健康有益。」她建議市民選購可可濃度達70%或以上的朱古力。

至於每日吃朱古力的上限,王敏寧建議市民每日最多攝取100卡路里的朱古力,即約1.5粒金莎或1.5條kinder牛奶朱古力。