朱古力的秘密：愈平愈易肥？

情人節送愛侶朱古力，不想對方吃肥了，還是不要選太便宜的朱古力， 因為愈平的朱古力可能愈少可可脂，當大部份都是奶和糖，吃了還能不肥嗎？

巧克力文化協會主席凌健民指出，「朱古力」的定義要視乎可可脂與可可膏的含量，可可脂成份愈高，通常價格愈貴，一般超市便利店買到的朱古力，廠商為降低價格，可可脂與可可膏的含量偏低，但用植物油、人造香料、其他堅果等取代，再加入大量的糖及牛奶，做成類似朱古力口感的「朱古力」，所以只可稱為「朱古力糖」。

凌健民又指，可可脂是一種優良飽和脂肪，不容易變胖；吃了朱古力或朱古力糖變胖，應該與大量糖份的零食有關。

▲ 巧克力文化協會創辦人凌健民認為選朱古力很視乎個人口味，不是貴的就好。

凌健民教路，選朱古力有三大秘訣：

1. 望一望：色澤帶啡紅

2. 聞一聞：有果香、堅果或咖啡豆味

3. 咬一咬：聽到「確一聲」的清脆聲

不過凌健民強調，要選購優質朱古力，市民還是按自己口味選擇為佳。

「消費者要選購比較優質的朱古力不能只看價格高低或品牌出名與否。好味與否因人而定，吃朱古力可以看出不同人的個性口味， 所以最緊要是自己喜歡的口味。如想買朱古力送給心愛的人，這更是一個好機會去了解對方的口味個性。」凌健民說。

營養師王敏寧則表示，牛奶朱古力糖份通常較高，白朱古力更完全不含可可成份，相比之下，黑朱古力較健康，「黑朱古力可可成份較高，可可對心臟健康有益。」她建議市民選購可可濃度達70%或以上的朱古力。

至於每日吃朱古力的上限，王敏寧建議市民每日最多攝取100卡路里的朱古力，即約1.5粒金莎或1.5條kinder牛奶朱古力。