食物配搭禁忌 菠菜不能配豆腐?

健康 14:32 2016/03/01

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民以食為天,不過坊間指食物不能胡亂配搭,否則會有食物中毒的危機。例如蟹不能配杮子、芥菜不能配鯽魚,難分真與假。

TOPick訪問了康河中醫診所註冊中醫師古鎧綸,查詢有關食物配搭禁忌,到底以下的傳聞是否真確?

1. 橙+奶=影響吸收  

橙含有單寧酸,容易與奶中的鈣質等礦物質等結合,影響吸收

2. 蟹+杮子=易引起腹瀉

當柿子和蠔或蟹肉同食,柿子的單寧酸會與蠔或蟹肉的蛋白質凝固結塊而阻礙蛋白質的消化與吸收,刺激腸胃,易引起腹瀉,這也和它們兩者都屬寒性有關。

3. 白蘿蔔+紅蘿蔔=破壞維生素C

紅蘿蔔中含有抗壞血酸酵素,會破壞白蘿蔔中的維生素C。

4. 菠菜+豆腐=容易抽筋或骨質疏鬆症

菠菜蘊含的草酸鹽會與豆腐的鈣質結合,形成草酸鈣,從而阻礙人體吸收鈣質,長期缺鈣的話,會造成容易抽筋或骨質疏鬆症

誤傳的食物配搭

1. 芥菜+鯽魚易引發水腫?

此為誤傳,不會引發水腫。事實上兩者經常會一起食用,如芥菜豆腐鯽魚湯。

2. 白蘿蔔+木耳會引起皮炎?

這只是網上很多人云亦云的說法,沒有中醫文獻和現代科學支持。古鎧綸稱,白蘿蔔及木耳引起的過敏,肯定不如海鮮、蛋白等引起的敏感症厲害。

3. 肉類+茶易便秘?

沒有根據。

4. 蘿蔔+水果會引起意甲狀腺及腫瘤?

沒有根據,古鎧綸稱,不少果汁都同時含有蘿蔔及水果。

5. 蝦+波菜會生結石?

沒有根據, 這樣的配搭在外國很流行,也未曾見甚麼健康風險。古鎧綸稱,食物配搭的健康影響視乎體質而定。

祝大家都食得小心,也吃得開懷!