即食、快熟、原片燕麥 點食最健康?

精明消費 13:23 2016/03/04

分享:

早餐吃碗熱騰騰的燕麥片,是不少港人的習慣,飽肚又有營養。市面上燕麥片產品繁多,究竟有甚麼分別?營養又有否不同?TOPick訪問了註冊營養師潘仕寶,為你拆解:

1. 即食、快熟、原片燕麥有甚麼分別?

顧名思義,即食是指無需烹煮即可食用,快熟及原片則需烹煮方可食用。根據桂格燕麥公司的網站,3種燕麥片都經過烤焗,其分別在於生產時的切割方法。

相片來源:桂格網頁

即食燕麥片:每粒燕麥粒切成薄片,再碾平。由於燕麥片較薄,水份含量低,煮食時可更快速吸收水份,因此加入滾水後可即時食用,無需再烹煮。

快熟燕麥片:每粒燕麥粒切成厚片,再碾平。快熟比即食燕麥片厚,故需略煮3至5分鐘才可食用。

原片大燕麥:燕麥粒並無切片或碾平,保留全粒完整燕麥。與快熟燕麥片一樣,需煮3至5分鐘才可食用,口感更煙韌實在。

2. 各款燕麥營養有分別嗎?

註冊營養師潘仕寶指,以同一牌子「桂格」來說,成份為純燕麥的三款產品,包括即食、快熟及原片燕麥,營養成份相同。

不過,其他不同口味或有添加產品,營養成份則有所不同,有添加產品的糖和鈉含量都比純燕麥產品高,亦有個別產品加入鈣、維他命等營養補充。

3. 如何選擇才健康?

潘仕寶表示,燕麥中的膳食纖維是重要的營養成份,而纖維素主要分為水溶性纖維及非水溶性纖維。

水溶性纖維:吸水後,形成果凍狀物質,可清除膽固醇和致癌物質,穩定血糖,主要食物來源是麥片、燕麥、豆類、薏米、水果如蘋果、橙等。

非水溶性纖維:吸收水份後,會像海綿一樣變軟發大,幫助腸道蠕動,促進腸道將廢物排出體外,因此可減低及舒緩便秘。主要食物來源是全穀類食品、麥糠和蔬菜等。

因此在選擇燕麥產品時,必須要留意營養標籤,膳食纖維含量愈高愈好。

不過,糖和鈉都不可忽視。根據食物安全中心的指引,每100克計,糖超過15克、鈉超過600毫克就算為高糖、高鈉,應盡量少吃。

TOPick比較過營養標籤,即沖燕麥飲品(巧克力味)及即沖燕麥片(原味)的糖含量分別為27.9及29.3克,超出標準近一倍;即沖燕麥粥(香菇雞肉味)的鈉含量為1,112毫克,亦超出標準。

即沖燕麥飲品(巧克力味)。相片來源:桂格網站

雖然所有燕麥產品的總脂肪含量不高,但部分含反式脂肪,對健康有害。

總括而言,潘仕寶建議選擇純燕麥產品,而非高糖或鈉的有添加產品,

至於加鈣或維他命,其實飲奶、吃水果都可以吸收到,反而纖維、糖和鈉才是最需要留意的成份。

4. 健康美味兩難存?

美國心臟協會(American Heart Association)建議,成人每天進食25克膳食纖維,其中至少一半來自全穀類(whole grains)。

你可能會覺得,吃得健康即是吃得淡而無味,其實並不一定。

潘仕寶認為,香港人生活忙碌,宜選最方便的即食純燕麥片,另外薏米、水果都含有豐富水溶性纖維,不需天天「獨沽一味」。以下是她建議的6個純燕麥片「變奏」健康食法:

  • 加乳酪
     
  • 加牛奶
     
  • 加豆漿
     
  • 煮飯
     
  • 焗麵包
     
  • 焗曲奇

就算是純燕麥片,加點創意也可吃得美味!