食生蠔容易感染甲肝？

早前有市民在酒店吃過生蠔後，出現食物中毒。事實上，每年第一季都是甲型肝炎的高峰期，若然進食不潔或處理不當的貝殼類海產，隨時會患上甲肝又或是食物中毒，大家千萬要小心。

點解埋到身？

通常是食物食水受污染，其中一個主要因素是進食了受污染海產，尤其貝殼類。

香港人嗜吃海產，生蠔、大蜆、帶子、螺等，處理不當兼亂咁食，隨時中招。但現時仍沒有一定份量，食多少不潔的貝殼類海產，才會中招，一切因人而異，若果自己身體麻麻，生的貝殼類食物如生蠔，就可免則免，懷孕婦女更不應該冒險嘗試。

點樣知道中招？

1. 食物中毒：食物被细菌污染。

• 肚痛
   
• 腹瀉
   
• 嘔吐
   
• 噁心

2. 甲型肝炎：病原體是一種由甲型肝炎病毒引起的肝臟疾病，所以病徵與其他種類病毒性肝炎的病徵相似。

• 發燒
   
• 頭痛、極度疲倦
   
• 食慾不振
   
• 腹瀉
   
• 噁心
   
• 虛弱、肌肉酸痛
   
• 黃疸（皮膚及眼白變黃、深茶色小便，大便呈淺色）

甲肝誤會是普通感冒？

因為甲型肝炎病發初期，徵狀與感冒相似，經常被誤為普通的感冒，但其實若發現身體出現「黃甘甘」情況，就不要掉以輕心。

值得注意的是，並非每位甲型肝炎的患者都會出現所有症狀，成人較兒童多，小朋友受感染，大多無明顯病徵。反之，年紀愈大，病情嚴重性會增高，康復時間可能需要數星期或數月。

甲型肝炎目前無藥物治療，大部分患者都能完全康復，期間病人只需接受支援性治療及多休息 ，紓解不適感，極少數的病例會發展成肝臟衰竭甚至死亡；另外，目前已有預防甲型肝炎的疫苗。

自助餐貝殼海產放2小時棄掉

香港人經常吃自助餐，貝殼類海產更是必食，業界人士表示，酒店的自助餐最受歡迎的貝殼類海產，順序為生蠔、帶子、螺、大蜆及青口。

其實，酒店處理海產相當嚴謹，業界人士指，必定向海產供應商索取衛生來源地證明，還會了解製作流程，更定期作實地檢查，只會購買合格供應商的海產。

當海產運送至酒店時，海產溫度必須是 4 度或以下，酒店才會收貨；隨即儲存在 0- 4 度的雪櫃內，所有生的貝殼海產必須於 72 小時內使用，而熟及即食的則要於 24 小時內使用，確保新鮮度及安全。如貝殼類海產需要烹煮，溫度必要在 63 度或以上。

在出自助餐時，貝殼類海產會放置在碎冰上，保持溫度 4 度或以下，以及展示 2 小時內必須更換，逾時或自助餐完結會被棄置。

▲ 自助餐上的海鮮，每隔 2 小時便要更換。(經濟日報資料室)

目測生蠔肉身微漲就是新鮮

還有一個方法，大家可以目測自助餐檯上的貝殼類海產是否新鮮，以下是貼士：

生蠔：即場開後肉身微漲，沒有異味，蠔殼無蟲黏附著。

大蜆：已開口，肉沒有離殼，無異味。

帶子：肉無離殼，並無異味，肉身雪白。

螺：沒有沙，無異味，肉質結實。

青口：已開口，肉並無離殼，沒有異味。