3分鐘讀懂手工啤酒

近年經常聽見手工啤酒，不少本地製作的手工啤酒也大受歡迎。相比一般啤酒，手工啤酒究竟有何不同？即看以下Q＆A，了解更多手工啤入門資訊。

Q：何謂手工啤酒？

A：手工啤酒直接翻譯自Craft Beer，是指一種產量有限，只用新鮮及特定品種啤酒花、百分百小麥大麥及獨有酵母製作，香氣味道非常濃郁，款式口味奇多的啤酒。

Q：與一般啤酒的分別？

A：兩者雖然都用麥、啤酒花、酵母及水來釀製，但手工啤只用純正大麥小麥，不像普通啤酒為壓低成本而加入粟米，又會講究啤酒花品種及新鮮度，酵母會自家培養，過程中不添加促進劑防腐劑澄清劑等化學原料，務求釀製出獨家味道。 

Q：手工啤酒價格較貴？

A：手工啤酒每瓶平均五六十元，因為手工啤酒廠大都維持古法製作，用的新鮮材料，釀造時間又比大量生產的啤酒長兩三倍，慢慢發酵，產量稀少。

Q：飲用手工啤酒時，需要注意甚麼？

A：第一是倒在杯中喝，因為這樣才能產生品嚐啤酒最重要的泡沫。其次是溫度不能太低，最好在4℃以上飲用，才能嚐到啤酒的真正香味，味道愈重愈苦的啤酒，飲用溫度就要愈高。

Q：如何細味手工啤？

A：先看啤酒顏色是否純正透光，啤酒泡沫夠不夠綿密；接下來就要聞，香氣愈濃愈複雜就愈好；然後喝一小口，感受麥香及質感厚薄，好的手工啤酒有豐厚麥香，入口滑溜不澀，放暖後也不會有雜味；喝完後的回甘也很重要，愈悠長愈出色。

全文刊於Menxpat 網站，獲授權轉載。