開便利店做小老闆好過打工？

37歲便利店東主鄭嘉沛命喪薯片賊刀下，引起全城關注。開一間特許經營便利店做老闆，可能是不少人的創業夢，但請人難，老闆頂更隨時連踩廿小時，每月營業額逾百萬元，但實際月薪卻只有2萬元。

早年加盟特許經營便利店的老闆們，近年都陸續離場，包括做了5年的香港特許加盟商協會主席洪永如。

洪永如的便利店當時開於柴灣港鐵站附近一逾700平方呎的舖位，每日的營業額最高達4萬元，七除八扣後落袋的每月只是2萬多元。隨著特許經營權5年約滿，他決定離場：

生意好好，但我不滿意合作模式，無理由幫佢搵錢而我就得咁少。

他指出，09年以40多萬元購入5年特許經營權，當時受總公司的品牌效應吸引，由總公司負責舖租，而他就要負責其他開支，包括員工開支，惟店舖的毛利率個個月都會變，亦要與總公司以34%及66%的比例來分帳。

▲ 開間便利店做個小老闆可能是不少人的創業夢，但過來人指營業額大，實賺未必很多。(經濟日報資料圖片)

洪永如續指，總公司從不透露貨品的來貨價，而定價和種類都同樣由對方決定，亦會被迫賣一些銷情不好的貨物。

賣不去，過期貨品都是我們自己承擔。

洪永如又指，總公司又會在加盟店附近開設更多的便利店，理由是避免吉舖被另一間便利店進駐，但結果生意銳減，「死梗，生意無少咗一半都少咗4成」。

請人難更是最大難題，洪指出，老闆自己頂夜班的情況很普遍。

好多會連踩兩更，返夜班至翌日下午4時才放工，你諗下點頂？這是什麼生活？

另一名不願公開姓名的前加盟商亦指，每月人工開支達7至8萬元，惟總公司將毛利率壓縮得愈來愈低，故難以維持正常人手量，普遍店舖每更只可以有一個人，「有時員工想上洗手間都無人頂。」

連晚上最危險時亦只得一位店員，以往至少會有2個人，一個收銀，另一個執貨，又可以睇下有什麼事發生可以幫手。

至於盜竊的問題，洪永如形容「日日都有」，「少有少偷，大有大偷，阿婆有，小朋友都有」。

我每月要預了2000至3000元做被偷貨物的成本，一些位於屋邨、或者旺角、油麻地、荃灣等旺區的分店，更要預了每月被偷4,000至5,000元的貨。

「我初初做時都唔識死，同我伙記捉過一個人... ...」，洪永如說，那小偷是慣犯，當時偷了朱古力、糖、香口膠等約100元的貨，在店門前壓着對方，「好危險，他有利器我就弊。」

對於年輕人視加盟便利店為「做老闆」，洪永如直言不會叫他們不要加盟，只會分析事實，由他們自行決定。