李韡玲:4 招「以食攻毒」防重金屬

健康 11:05 2016/03/18

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在食材、食品來源防不勝防的生活中,要防範重金屬對身體的肆虐,專家建議「以食攻毒」。這是一個很安全的解毒方法,因為自然界中也有相生相尅這個現象,沒有人會贏盡,也沒有人會輸清。

民以食為天,養生當然亦以食為天。但食得恰當,食得安全,食得均衡,卻不是人人曉得。用食物來解毒,像武俠裏的情節,更常常令人抓破頭皮。因為必須對各種食物、食材有一定的常識,才可以達至知已知彼、百戰百勝的效果。

「以食攻毒」的最好方法:

1. 多攝取膳食纖維

平日多吸收富膳食纖維的食物如胡蘿蔔、韭菜、番薯苗、全穀類食品、莧菜、菠菜、蘋果和柑橙類等。因為它們可以在腸道內跟鉛結合,形成不溶解、不被吸收的複合物,並隨糞便排出。

這些蔬果除了有膳食纖維外,還含有果膠,協助清理腸道,防止癌症的發生。

2. 增加優質蛋白質

要清除體內停留着的重金屬,除了增加膳食纖維的攝取,增加優質蛋白質的攝入也是不可或缺的。因為停積在人體內的重金屬,會影響體內蛋白質的代謝,是以增加膳食中優質蛋白質的供給,即是增加蛋氨酸和胱氨酸等含硫氨基酸的攝入量,這些物質都能有效地阻止和減輕中毒情況。優質蛋白質就存在於純牛奶、雞蛋及豆製品等。

3. 吸收足夠維他命C

但也別忘記多吸收富含維他命的食品,例如新鮮蔬菜和水果就有豐富的維他命 C,它們包括了番茄(要煮熟)、西蘭花、青椒、奇異果、橙柑、鮮棗等。維他命 C 可以促使重金屬的排泄,它在體內的水平可以影響重金屬在體內是否被吸收的高低。

4. 適當補充礦物質

還有,適當的補充礦物質,也是很重要的,膳食中的鈣、鐵、鋅、硒等,可以抑制有害金屬的吸收。如鋅可拮抗鎘的毒性、鐵可減少腸道對鉛的吸收等。富含礦物質的食品有瘦豬肉、羊肉、雞蛋、紫菜、芝麻及海帶等。

撰文 : 李韡玲

欄名 : 任瑩在此