嚴浩:愈食愈瘦的秘密

健康 12:00 2016/03/18

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相片來源:iStock

我們習慣的廣東式飲茶,食物包括蝦餃、燒賣、叉燒包、牛肉丸、腸粉等,都是我們從小吃到大的食物。這種食物結構提供了大量脂肪,但由於缺少飯、麵、蔬菜、水果一類的碳水化合物,身體要過很久才會感到飽,所以吃肉類食物會愈食愈多,譬如吃肥牛火鍋,怎樣吃都好像吃不夠。

碳水化合物能快速供給能量,使身體容易感到飽,而脂肪能夠減緩身體吸收碳水化合物的速度,兩者的相互作用給身體帶來持續的能量,這是身體的秘密!

所以,減肥的人需要碳水化合物,問題是要挑選合適的碳水化合物,否則餐餐一碗麵,一碗飯,即使吃全素,肚子也永遠減不下去。

甚麼是最好的碳水化合物食物來源?藜麥!前文已講過藜麥的重要和好處。藜麥看起來像大米,煮熟後也像穀物,但其實它是種子,如果沒有被採摘,可以長成綠葉蔬菜。這種超級食物含有完全的蛋白質,90%是人體所需但又不能自我生產的氨基酸。

一杯未經烹煮的藜麥能提供24克完全蛋白質,藜麥也是碳水化合物的主要來源,能讓你在長時間高強度活動中保持能量。「食療主義」營養師Ruth的老公是瑜伽教練,她傳短訊給我:

我每天早上都要煮藜麥給老公吃,如果家中忘了買藜麥,三天不吃,他說做瑜伽沒有氣力,他發現在體能上藜麥給他很多能量。

有人用藜麥來代替主食,或加入沙律,我用藜麥代替普通的米和麵,當正餐吃。甚麼是藜麥?怎樣吃才是好吃?(待續)

全文刊於《晴報》,標題經TOPick 編輯修改,原題為「健康地瘦好簡單!」

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撰文 : 嚴浩