五色蔬果輪住食 防癌功效強勁!

健康 17:38 2016/03/31

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中西醫學界極力推崇多攝取蔬果,因為蔬果為抗氧化物,保護細胞膜,免受自由基的侵害。過量自由基會破壞或攻擊人體的正常細胞,目前已確定自由基與多種癌症之形成有關連。

蔬果的種類繁多,哪些屬於防癌必食之選?其實,抗癌並非集中吃某一種蔬果,而是以攝取不同營養素為目標,不同顏色的蔬果含有不同營養素,只要進食蔬果的顏色愈豐富,吸收到的營養素愈多,防癌力量愈大。

推介以下防癌蔬果,每種顏色的水果和蔬菜各一。

紅色

紅葡萄:在紅葡萄表皮和種子會找到一種化合物名為白藜蘆醇,動物實驗上發現白藜蘆醇可誘導細胞逐漸死亡。

番茄:含茄紅素為強力抗氧化劑,預防各類癌症及心血管疾病。

橙黃色

菠蘿:從菠蘿的莖部萃取鳳梨蛋白酶這一種酵素,有研究指此酵素對抗癌細胞有幫助,尤針對大腸癌。

紅蘿蔔:含有抗氧化物胡蘿蔔素,減低中風及心血管疾病風險,也有防癌作用。

綠色

奇異果:含豐富維他命 C,容易被人體吸收。亦含葉黃素,可在人體內轉化為黃體素物質,預防肺癌及攝護腺癌。

西蘭花:科學家發現西蘭花這種十字花科蔬菜含有可逆轉癌症突變基因物質,抑制腫瘤增生。

紫藍色

藍莓:含有紫檀芪這種天然的植物抗毒素,具抗氧化活性和防癌活性。

茄子:紫色的皮含茄色素有抗氧化活性,提升免疫力。古代人視茄花、茄蒂、茄根、茄汁為治療各種嚴重疾病的良藥。

白色

梨:是白色生果的難得代表,它所含的胡蘿蔔素、維生素 B2、維生素 C 等,對健康有一定好處,但能否抗癌仍存在爭議。 

大蒜:所含的大蒜辣素具顯著抗氧化作用,抑制癌細胞生長。

每天應如何揀選蔬果組合?

人每天要進食 2、3 份水果,建議其中一份為維他命C豐富的生果,如奇異果、橙、檸檬、士多啤梨等。至於其他兩份生果,應揀選不同顏色,如今天吃了士多啤梨+藍莓+木瓜,明天吃奇異果+香蕉+火龍果,如此類推,務求天天有不同顏色組合。

蔬菜也一樣,每天要有 3 份蔬菜,其中一份為綠色蔬菜類,餘下的為其他類別,如三色椒、菇類、瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔、海帶等其他顏色。

撰文 : 何寶華 TOPick記者