美研究:植物油或反增心臟病風險

社會 22:37 2016/04/13

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有心臟科醫生建議,市民應多吃高纖食品和減少進食高脂肪食物,減低心臟病風險

過往營養師膳食建議,均提倡以含不飽和脂肪的植物油,取代動物飽和脂肪。但美國國立衞生研究院(NIH)重新分析一項45年前的研究,為明尼蘇達州9,423名國立精神病醫院及護老院的院友,部分病人以粟米油取代飽和脂肪,其餘進食高動物脂肪膳食。研究發現,不飽和脂肪的確有助降低血膽固醇,但並無出現降低心臟病死亡風險的效果,更指膽固醇降幅越大的病人,死亡風險反較高。

心臟科專科醫生麥耀光指,研究只選用粟米油,難以判斷是否所有不飽和脂肪均會增加心臟病風險,應測試不同食物。他指出,不飽和脂肪有多種,已有研究指出,過量攝取Omega-6會增加血管發炎反應,若再加上吸煙等危險因素,或助脂肪在血管積聚。栗米油、太陽花籽油、南瓜籽等均含Omega-6。麥補充,進食高糖份食物、遺傳因素等,亦是心臟病成因之一。