牛奶飲品成分大解構 高鈣低脂奶不是鮮奶

健康 13:40 2016/04/14

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早上喝一杯牛奶,吸收豐富蛋白質、鈣等營養,有益又健康!但牛奶產品如此多,有鮮奶、高鈣低脂、不同口味、不同產地,你會怎樣選擇?原來牛奶和牛奶產品的成分完全不同,TOPick根據消委會檢視市面上多款牛奶產品結果,綜合出以下4條Q&A,讓大家看清楚牛奶產品的真相。

1. 牛奶不等於100%鮮奶?

沒錯,根據消委會檢視市面上多款牛奶產品,鮮奶及全脂奶的成分是100%鮮奶,而其他如高鈣低脂、朱古力味等,成分則明顯不同,通常有水、奶固體、穩定劑、乳化劑、調味劑等添加成分。

相片來源:選擇月刊

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2. 如何分辨產品是否純牛奶?

基本上可從產品名字分辨:名為「牛奶」或「鮮奶」則為純牛奶;「牛奶飲品」則為有添加的飲品。

不過,消委會搜集了40款較常見的牛奶(milk)或牛奶飲品(milk drink/ beverage)樣本後發現,部分牛奶飲品包裝上的「牛奶」或「milk」字樣比「飲品」或「drink」或「beverage」字樣較大,市民一不留神可能會混淆兩者。

消委會又提醒,市民不應單憑包裝的顏色來分辨全脂、低脂或脫脂牛奶,因牛奶及牛奶飲品並沒有色碼,不要誤解紅色包裝即為全脂牛奶、綠色包裝為低脂牛奶或粉紅色為脫脂牛奶。

因此,最好的方法還是看成分,如果成分標示為100%鮮奶,那就必定是純牛奶。

3. 牛奶與牛奶飲品的成分有受規管嗎?

根據《食物及藥物(成分組合及標籤)規例》,奶類(milk)指牛奶,包括忌廉(cream)及離脂奶(separated milk),其奶類所含奶脂不得少於3.25%,而除奶脂外,奶類中的奶類固體含量不得少於8.5%。

牛奶飲品則指,將流質奶脂與奶粉、奶固體等合成的飲品,容許產品含有食物添加劑或其他物質,所含奶脂不得少於0.1%。

因此,如產品成分含奶粉、乳固體、奶脂等字眼,即表示該產品為牛奶飲品。由於脫脂牛奶及低脂牛奶含的奶脂不足3.25%,所以亦視為牛奶飲品。

4. 買牛奶小貼士

  • 新鮮

如想選擇較「新鮮」的牛奶或牛奶飲品,應留意包裝上的生產日期及食用日期,亦可以留意殺菌處理的標示,一般來說「巴士德消毒 Pasteurized」的產品的保質期較「超高溫處理 UHT Processed」的產品為短,較大機會屬較近期的產品。

  • 產地

不要單靠對產品牌子的觀感和印象來選擇,要看清楚產品包裝標示的產地,例如:

維記出品的「澳洲牛奶飲品」:成分為水、澳洲濃縮全脂牛奶(新鮮急凍);產地為香港。


Nestle Dairy Farm出品的「New Zealand Milk Drink」:成分為水、新西蘭奶粉;產地為香港。

  • 消毒法

巴士德消毒法處理的牛奶及牛奶飲品應儲存在4度或以下,而經消毒法處理的則可儲存在室溫陰涼的地方,避免被陽光直接照射。

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以下是8個較易混淆的牛奶飲品樣本: 

1. 維他盒裝高鈣低脂朱古力牛奶飲品(236毫升)
2. 維他盒裝高鈣低脂牛奶飲品(250毫升)
3. 維他盒裝含豐富維他命家庭牛奶飲品(236毫升)
4. Nestle Dairy Farm New Zealand Milk (946毫升)
5. 保利盒裝朱古力牛奶飲品(200毫升)
6. 澳洲哈維盒裝脫脂奶(1升)
7. 澳洲哈維盒裝低脂奶飲品(1升)
8. 澳洲牛奶Australian Whole Milk (Milk Drink) (946毫升)