鮑魚與鰻魚【短片】

職場 08:57 2016/04/22

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今天跟大家説幾個關於食物和烹飪方法的詞語。

很多香港人喜歡吃鮑魚,說普通話時往往說成了「包魚」,其實是不對的,「鮑 bào」是第四聲。

香港人也特別喜歡吃日本菜,喜歡吃鰻魚飯。「鰻 mán」是第二聲,不是「慢魚飯」,記住不是快慢的「慢」 那個音,是第四聲。

水果中,有的朋友會把芒果說成「māng果」。芒果的「芒máng」也是第二聲,不是第一聲,它跟交通繁忙的「忙」同音,非常好記。

過年時,通常大家會做一些油炸的東西,廣東人會炸油角,北方人喜歡炸丸子。注意,是zhá 不是zhà。「炸」是個多音字,第四聲炸用於爆炸、炸彈、炸藥等。把食物放在熱油中使它變熟,是念第二聲,是烹調方法。

所以,「炸 zhá」 油角不能說成「炸 zhà」油角,如果「炸 zhà」了油角,甚麼都沒有了,那吃甚麼呢?

關於作者:

畢宛嬰女士畢業於首都師範大學中文系、北京師範大學國際及比較教育研究所,為國家級普通話水平試測試員、考評局普通話測試主考。她先後任教於香港教育學院、嶺南大學、香港理工大學,現任香港樹仁大學普通話測試中心副主任。

撰文 : 畢宛嬰 國家級普通話水平試測試員

欄名 : 商貿普通話趣談