溏心蛋完美法則 究竟要烚幾分鐘? 

精明消費 11:33 2016/04/28

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溏心蛋和拉麵簡直是完美的配搭,除了令賣相加分,亦令味道豐富很多。所謂溏心蛋,就是要把蛋煮到蛋白凝固,而蛋黃則是呈液狀或者是膏狀。

要煮出一隻完美的溏心蛋,重點在於拿捏時間的準繩度。TOPick為大家進行一個小實驗,把4隻雞蛋放進熱水分別烚3分鐘、6.5分鐘、10分鐘和18分鐘,測試哪個時間才是煮出完美溏心蛋的「黃金時間」。

第一步:材料準備

先準備雞蛋、冰水。

第二步:烚蛋

把水煮沸至100度,放入雞蛋。

第三步:冷凍

沖洗後,將烚熟的雞蛋放入冰水中「過冰河」。

相信不少人都有製作失敗的經驗,溏心蛋「烚過龍」,蛋黃完全凝結,不再流心。究竟應該烚多久才可成功製作出「完美的糖心蛋」?

實測得出以下結果:

3分鐘:蛋白處於半凝固狀態,蛋殼極難與蛋白分離,蛋黃未熟。

6.5分鐘:蛋白剛剛熟透,開始凝固,而蛋黃則處於黏稠膏狀,是為「溏心蛋」。

10分鐘:蛋白跟蛋黃完全凝固,蛋黃呈橙黃色。

18分鐘:整隻蛋完全熟透。

大家下次烚蛋,切記要控制好時間!