免費送「特權雞翼」抽水　心燒食堂不平則鳴

「今晚開始，每位有特權嘅食客，落單時向店員大大聲講「叫我梁特首」，即送你一隻「梁特手」（特權手羽先）雞翼。」一則Facebook帖文，換來逾7,200個讚好、1,500則分享。自言躁底的日式串燒餐廳「心燒食堂」老闆之一Aska，甫得悉特首行李門事件，即與好友兼「橋王」梁柏堅夾計，索性來個飲食界的「特事特辦」，以日本雞翼「手羽先」暗諷「梁特首」的超然地位。

從以12.8元餐蛋飯對撼酒店128元天價餐蛋飯開始、至佔中創配上小黃傘及「我要真普選」小直幡的雞尾酒、到取名「一帶一露」的68.9元帶子松露沙律，「心燒食堂」彷彿與社會時事有擺脫不了的關係。

Aska戴粗框眼鏡、留鬍鬚，一臉豪氣的說：

抽水叫做得啖笑，但如果聚集到一班投契、志同道合的人，不用做遊客生意，我們就是一間屬於香港人的餐廳。

一個銅鑼灣，只有一間心燒食堂，沒有為發聲放棄賺錢養家的高尚故事，只有一份對港人港事的執念。

▲ 曾耀輝攝

準則就是不平則鳴

別人說他敢作敢言。誠然，心燒食堂鮮明的政治取態吸引不少名人「打卡」，如陳淑莊等。推出「特權雞翼」後，就連建制派議員謝偉俊，亦與白韻琴專程伙攝影師來拍照。

「抽水叫做得啖笑」以外，Aska一臉認真的表示，新聞經包裝後能讓大家抒發鬱結，情況有如若稻香雞和亞視無情雞均售一元，後者「大家可能為了緬懷而來，趣味性也較高」。心燒食堂不時轉載「CALL4VAN客貨車」Facebook帖文，Aska笑言當是志同道合，「很佩服他們的政治表態」。

抽水有底線嗎？Aska想了一想，說穿了準則就是不平則鳴，不公平、不道德、人神共憤的事都是題材，但直言「不要抽火水」。

《十年》獲頒「最佳電影」金像獎，「橋王」梁柏堅曾提議製作相關特飲，但Aska認為食堂不應拿別人光環，更何況：

講真梁生的管治班底、建制派議員，個個禮拜都有笑話，你做得邊樣？做唔切呀！

他們又想過就嘉湖山莊突現泥頭山事件製作一個「蒜泥山」，在牛脷冷盤上堆多些蒜泥，後來因製作工序麻煩，就此作罷。

只有該做的事

話題性十足，原來背後有一份濃濃香港情：食堂每月至少派2次免費飯給灣仔區獨居長者，3年過去了，屈指一算，食堂派了至少72次飯，飯菜次次不同。

視乎長者想吃什麼，例如今星期想吃雞脾飯，有時想吃魚我們就燒鯖魚，想食齋我們就整羅漢齋飯，總之廚房配合到就整 。

「真心講」、「講真」是Aska的口頭禪，他自言派飯行動受拍檔Paul Lung影響，說話爽朗的他輕描淡寫的說：

講真這些小恩小惠，沒什麼好拿出來說 ……不值錢，錢不是太重要，最主要都是和公公婆婆吹下水。

只有該做的事，香港18區就以灣仔區獨居長者人數最多。Aska笑說：

我和Paul最想開一間茶餐廳，老人長者20元一餐，年輕人則要付40元……吹咩？我就是要後生仔補貼他們，你後生就是給多一點。

 

我個人就是躁底，可以找個途徑發泄下我的怒火。

用心去燒

▲ 曾耀輝攝

心繫香港人與香港情，Aska從2012年開業至今，轉眼便4年。他畢業後當了7年副刊記者 ，後來又做了2年廣告創作人，心燒食堂這個名字正是由好友黃偉文（Wyman）創作，意味「用心去燒」。而他眼中的本土文化，離不開廣東話和繁體字，甚至聲言：

一直好想在門口雕木牌，表示「本店絕不使用內地食材」，但真的很難做到，雖然現在雞來自巴西或阿根庭 、蛋和米來自日本，但說到番茄、蔥、蒜頭等，太貴，怕客人接受不了，可能等開一間分店吧。

他正與本地農夫洽談，在食堂使用皇帝菜及本地有機菜，還打算用本地蛋做菜式。曾有廣州旅遊書打來約訪問，Aska搖搖頭，說「不想有太多內地人來食飯」，續爽快說：

真心講，餐廳得60幾個位，又不是地鋪，淨做香港人都夠脾啦，我又不是翠華，如果有日比我叻到好像翠華一樣，可能跪低。

不歡迎內地人？他再搖頭，最重要還是有規矩、有禮貌。食客雖以80後和「黃絲」為主，但不乏內地人，「年輕、斯文，對他們印象不差」，相反，曾有香港食客極不禮貌，結果被他趕走，還說「你以後都不要來，我不做你生意」。

不怕「被噤聲」

天不怕地不怕般，上年國際運動用品PUMA上載「D7689」號碼布，惹來藍絲網民攻擊，心燒食堂旋即指只要顧客身份證上有D7689部份數字，即有優惠，有人打電話鬧，也有人瘋狂在其Facebook留負評，令食堂評分最低見1.9分。 

Aska反問一句「怕什麼」， 笑言12.8元餐蛋飯回不了本，倒是取名「一帶一露」的68.9元帶子松露沙律令生意增兩成。他不怕「被噤聲」，但坦言有一件事未有答案：

有些人批評我博宣傳吸引黃絲來食飯，但我現在是犧牲了其中一邊的客人，只做黃色。

他頓了一頓：

不過，如果有下一次大型社會活動、反霸權運，我會想我應否表態，因為我若表態支持，但因為我做生意，在這個「光環」下我是賺錢，因此都會接納批評。

他不願透露租金，但就指每月盈餘約5位數字，笑言自己「過中產以下生活」。

如果有日賺到更多錢

《十年》有句對白指「這十年來，我們學得最多的，是陰謀論，而我們失去最多的，是信任」，小店只有「被結業」的命運嗎？香港是否為時已晚？Aska半開玩笑的說：

我相信香港不會愈來愈差，因為現在已經好差，但始終香港是我們的家，身邊人都在這裡，不想移民。

他有一雙子女，大女只有4歲。天色漸晚，心燒食堂從晚上營業至凌晨，現快要開店了，Aska無車無樓，卻仍有一夢：

理念行先，賺錢當然也重要，我未到那麼高尚，但如果有朝一日賺到更多錢，我希望可以包場請食客看《十年》。

不甘只營營役役，不願只一追再追生命裡分秒，或許就是他的一份勇氣吧。

▲ 曾耀輝攝