清淡早餐急call睡魔 愈食愈攰真相大白

社會 00:00 2016/05/11

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以為清淡就是健康?中伏了!營養師列舉5款以為清淡的港式早餐,例如豬腸粉、粥和芝腿治,但原來這些早餐升糖指數高,因血糖上升太快,令人愈食愈攰,打工仔一朝早返工已睡魔急call,隨時就是早餐惹的禍。

註冊營養師林思為指,很多港人選擇較清淡的食物作早餐,以為較健康,其實並不正確。她提醒:

看上去清淡,並非等於健康之選。

她舉例,豬腸粉、魚肉燒賣、芝士火腿三文治、鬆餅、皮蛋瘦肉粥,是打工仔的五大「健康早餐」陷阱。

白麵包及一碗白粥的升糖指數高達71及88,較易出現高血糖,如血糖上升及下降太快,很快會有餓感、疲倦、打瞌睡。

她提醒,腸粉是用升糖指數甚高的粘米粉製造,以4條約140克腸粉計算,膳食纖維只及每日所需的4%。

至於一份8粒、重96克的燒賣及皮蛋瘦肉粥,亦只含微量膳食纖維。林指,纖維攝取不足有礙腸道健康,或致便秘

另外,一份芝腿治和一個約120克鬆餅的飽和脂肪,分別佔每日建議攝取上限的35%及39%。林思為說:

高飽和脂肪的食物,會增加血管內的膽固醇,過剩的膽固醇會積聚於血管內壁,長期過量攝取會增加患心臟病風險。

她提醒,營養均衡的早餐應包含高營養和高纖維的食物,亦不會含過多飽和脂肪及熱量,建議食用麥麩、燕麥片、水果和豆漿等。「麥麩纖維可促進腸道功能,減少有害物質積聚;燕麥纖維(Beta-葡聚糖)則有助減低身體內的膽固醇。」

尚營坊健康顧問高級營養師黃凱詩稱,白米的「升糖指數」較糙米及紅米高,對糖尿病人風險較大,巿民進食白米並被人體吸收後,碳水化合物會轉化為血糖,令市民的血糖容易上升,市民若怕白米的升糖指數高,可用升糖指數較低的糙米代替。

她又提醒,白粥的風險較大,因白米煮爛變成粥後,會更易被人體吸收,故糖尿病人要特別小心,亦需視乎體型,建議每餐宜吃3分2至一碗白米,並逐步混入較健康的糙米或紅米,且在餐單加入適量的蔬菜、肉類等,減少碳水化合物的吸收。