5大早餐陷阱 清淡未必健康

看似清淡的早餐未必「真健康」。有營養師分析指，5款港人常吃的早餐暗藏健康陷阱，其中白麵包、白粥及豬腸粉的升糖指數高，吃罷很快有餓感，反令人易在午餐食過量，糖尿病人更忌每餐吃多於一碗白粥。

此外，芝腿治及鬆餅則飽和脂肪勁。營養師提醒宜選擇高營養及高纖維食物作早餐。

一日之計在於晨，普遍港人都知道早餐是3餐中最重要。註冊營養師林思為指出，很多港人選擇較清淡的食物作早餐，以為較健康，其實並不正確，「看上去清淡，並非等於健康之選。」

她舉例，豬腸粉、魚肉燒賣、芝士火腿三文治、鬆餅、皮蛋瘦肉粥，是打工仔的五大「健康早餐」陷阱。「白麵包及一碗白粥的升糖指數高達71及88，較易出現高血糖，如血糖上升及下降太快，很快會有餓感、疲倦、打瞌睡。」

腸粉是用升糖指數甚高的粘米粉製造，以4條約140克腸粉計算，膳食纖維只及每日所需的4%。而一份8粒、重96克的燒賣及皮蛋瘦肉粥，亦只含微量膳食纖維。林指，纖維攝取不足有礙腸道健康，或致便秘。

尚營坊健康顧問高級營養師黃凱詩亦稱，白米的升糖指數較糙米及紅米高，對糖尿病人風險較大，她特別提醒，白粥的風險較大，因白米煮爛變成粥後，會更易被人體吸收，故糖尿病人要特別小心，亦需視乎體型，建議每餐宜吃三分二至一碗白米，並逐步混入較健康的糙米或紅米，且在餐單加入適量的蔬菜、肉類等，減少碳水化合物的吸收。

另外，一份芝腿治及一個約120克鬆餅的飽和脂肪，分別佔每日建議攝取上限的35%及39%。「高飽和脂肪的食物，會增加血管內的膽固醇，過剩的膽固醇會積聚於血管內壁，長期過量攝取會增加患心臟病風險。」

林思為提醒，營養均衡的早餐應包含高營養和高纖維食物，亦不會含過多飽和脂肪及熱量，建議可將無糖豆漿或脫脂奶加到3湯匙的燕麥中，然後用微波爐高熱叮一分鐘，再加3湯匙麥麩和少量果乾。她解釋，麥麩纖維可促進腸道功能，減少有害物質積聚；燕麥纖維（Beta-葡聚糖）則有助減低身體內的膽固醇。