教你沖出一杯靚咖啡 首先最佳溫度是...

市面上有不同牌子的咖啡機，但只是買部咖啡機回去沖咖啡是不夠的。要沖好咖啡，帶來一個美好的早晨，就要知道以下的小技巧。

TOPick綜合5個沖咖啡小技巧：

1. 咖啡豆研磨的粗細

咖啡粉太細會讓熱水留在濾網的時間較長，咖啡苦味會較重。咖啡粉太粗則使熱水流速較快，咖啡味道會較淡。不論是咖啡豆的粗細，要沖一杯好咖啡，磨粉粗幼度都要平均。

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2. 咖啡粉磨好後30秒內放入咖啡機

《經濟日報》曾報道，咖啡師歐國豪指出，咖啡磨成咖啡粉後，放入咖啡機加水的時間，必須在20至30秒內完成，否則沖不出理想的味道，例如變酸。

3. 填壓咖啡平均

《經濟日報》報道，咖啡師黃清清表示壓粉餅時最重要實；而沖水的溫度及均勻度亦要注意。因為當熱水流速過慢時會造成萃取不足，將導致咖啡出現酸味，流速過快則會造成過度萃取。

4. 沖咖啡前先溫杯

記得先溫杯，避免熱飲接觸冷杯會影響口感。若沒有溫杯區的咖啡機，可用熱水燙咖啡杯，但要擦乾水分，避免水分影響口感。

5. 咖啡最佳溫度67度

國際消費者研究及試驗組織委託一所歐洲檢定中心進行測試，該試驗中心表示，歐洲傳統上品嘗特濃咖啡的最理想溫度為67℃，因為咖啡的味道會更明顯。

沖咖啡原理和中國人沖茶一樣，咖啡粉時間控制、分量都因品嚐者口味而定。在早上沖一杯你的專屬咖啡吧。