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牛蒡抗癌壯陽?

16:15 2016/05/24

因所住屋苑有日本人聚居,我留意到很多日本太太買餸的購物袋,不時都有突出晒一支支像樹枝般的牛蒡。說日本人喜歡吃牛蒡,當然不是新鮮事,但網上搜尋,食用價值不是說抗癌就是壯陽,你有懷疑過真假嗎?

原來從營養角度分析,屬根莖類植物的牛蒡,幾乎零脂肪,其他營養素如維他命 B、維他命 C、鈣質、鎂質等亦只有少量,最大營養價值是纖維高,每100克(分量約為一枝手掌長度粗身牛蒡)去皮新鮮牛蒡,約含有3.3克纖維,當中植物纖維包括菊醣、木質素等黏多糖類物質,可有助排出體內膽固醇,平衡血脂及血糖,高纖特性亦可改善便秘問題。

至於歸類木質素(Lignan)的牛蒡素,初步研究發現有抗菌、抑制腫瘤及預防乳癌等作用,但療效有待驗證。關於壯陽,營養方面暫時亦未有科研證據。

反而礦物質中的鉀質含量,其實牛蒡早就證實是高鉀代表,每100克新鮮牛蒡鉀質含量有308毫克。根據中國營養素參考值,一個每日攝取2,000卡路里熱量人士,每日建議鉀質攝取量為2,000毫克,即是吃100克牛蒡已達標15%,相當抵食,而且高鉀飲食有利尿、排水作用,有助身體穩定血壓。

牛蒡切片煲湯、炒菜或泡茶都得,但近排天氣悶焗人容易無胃口,建議你不妨用來自製沙律:

牛蒡沙律

材料︰牛蒡50克、青瓜半條、車厘茄3粒、松子仁1茶匙、少許白芝麻

低脂醬汁︰芝麻醬(無添加甜味)1湯匙、檸檬汁1湯匙、糖1至2茶匙、鹽少許

Step 1:牛蒡批皮,切絲,滾水灼煮2分鐘。

Step 2:青瓜連皮切絲,先混合牛蒡絲,放醬汁調勻。

Step 3:加入切件車厘茄,再灑上松子仁及白芝麻,即成。

Finish:以牛蒡配搭青瓜及車厘茄,口感清爽,添加的松子仁及白芝麻,更含有不飽和脂肪,可有助心臟健康。至於自製的低脂沙律醬汁,適用其他沙律製作。

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撰文 : 梁慧珍 TOPick記者

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