海鮮餐海蝦VS帶子 你每天吃了多少膽固醇?

健康 13:58 2016/05/26

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港人愛食海鮮,魚、蝦、蟹均是餐桌上的常客,但海鮮膽固醇含量高,經常食用是否有益健康呢?

TOPick透過食物安全中心食物營養搜尋器,總結出以下幾款海鮮的膽固醇含量,其中大閘蟹、魷魚及墨魚的膽固醇含量最高,每100克膽固醇含量均超過200克,含量較低的則有帶子、鮑魚及海蜇皮等。

1. 膽固醇攝取上限是300毫克

世界衛生組織及食物安全中心均建議,成人每天最多攝取300毫克膽固醇,心臟病患者或高血壓人士更應每天攝取少於200毫克的膽固醇。

2. 吃一隻大閘蟹就超標

從上表可見,以100克份量計算,100克大閘蟹膽固醇含量已達267毫克,以一隻4両重(151.2克)為例,吃1隻已經嚴重超標。

相片來源:《經濟日報》資料室

膽固醇含量第二高的海鮮是魷魚,每100克含260毫克膽固醇,相當接近每天膽固醇攝取上限。食約8隻相等於100克的海蝦,則已攝取每天所需膽固醇的1/3。

至於膽固醇最低的海鮮,是每100克膽固醇含量只有8毫克的海蜇皮。海蜇是水母的一種,古稱瑝魚,又名海蛇、紅蜇、面蜇、鮓魚。它們多分布在熱帶、亞熱帶及溫帶沿海區域,在中國為可供食用的水母種類之一。

香港人常吃的帶子和海參,每100克膽固醇含量分別是53及51毫克,亦屬膽固醇較低的選擇。

膽固醇一定是「壞」?

不是。根據食物安全中心資料,食物中的膳食膽固醇是複合脂類,不能區分為「好」和「壞」。更何況,膽固醇是人體細胞膜的主要成分,亦是合成維他命D、膽汁和部分荷爾蒙的必需元素。

此外,人體內膽固醇只有一小部分是來自膳食膽固醇,大部分是由肝臟自行合成。身體健康的人可透過體內的自行調節功能,幫助控制膽固醇水平。

攝入過多膽固醇對健康有甚麼影響?

由於膽固醇在人體內由脂蛋白輸送,當膽固醇在血管中運行時,有一部分會在血管壁內沉積,這樣可能會引致動脈粥樣硬化症(動脈硬化),因而增加患上心臟病或中風的風險。

不過,食物安全中心提醒,以患上心血管系統疾病的風險而言,攝入飽和脂肪及反式脂肪比攝入膳食膽固醇更為重要,特別是有些研究結果指出,增加攝入飽和脂肪或會令人體製造更多膽固醇,因此單憑減少攝入膳食膽固醇未必有助降低血膽固醇水平。

海鮮雖然好味道,都要適量進食,達至健康生活。