食麥包可以增強記憶力？

記憶力強，在工作及日常生活中大派用場，從營養角度看，腦部的專注力、記憶力與某些營養素的攝取有密切關係，是哪些營養素？答案如下：

鐵質：已被確定對智力發展有幫助，因為鐵質可製造血色素，把氧氣運送至腦部，有助保持活力及專注度。鐵和鋅同時一起攝取，對腦部的好處會更多，而牛肉就同時含鐵和鋅。

維他命B：攝取維他命B有助轉化碳水化合物為能量，增強專注力，全穀類食物如燕麥、麥包、糙米、紅米都富含維他命B，全穀類亦可令血糖保持穩定，以供應腦部所需。

維他命E：攝取維他命E有保護神經細胞不被氧化的作用。果仁類含有維他命E，例如花生醬同時含有維他命E和維他命B1（轉化葡萄糖製造能源），是不錯的補腦食物，每日可吃1茶匙。

隨年齡增長，腦細胞死亡速度加快（稱為老化），所以老年人的記性較差，甚至有機會患上腦退化症。為了維持腦細胞的健康，我們應從年輕時起攝取足夠的抗氧化劑，以減慢自由基侵害細胞的速度。

有研究顯示，經常進食藍莓、士多啤梨的人士，其記憶力較一般人士佳，但基本上所有蔬果都含有抗氧化劑，不妨多吃。

至於銀杏，不只含有抗氧化物質，更是一種天然血小板凝合抑制劑，有助腦血管擴張及增加血流，防範腦血管閉塞，減低腦血管收窄引起的腦部問題，經常進食銀杏的早期腦退化症患者，可把病情的發展速度延緩，至於一般沒有腦退化症的長者或普通的成年人，進食銀杏後的幫助則不明顯。

全文刊於《經濟日報》（收費閱讀）。標題經TOPick編輯修改，原題為『吃甚麼可以 改善記憶力？』