食帶子扇貝會痲痹 哪些部位不能吃?

精明消費 13:10 2016/06/02

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青口、蜆、蠔、蛤、扇貝、帶子等,均是香港人餐桌上常見的海鮮。香港早前禁止產自澳洲塔斯曼尼亞Spring Bay的青口進口及在港出售,以免市民因進食受「下痢性貝類毒素」污染的青口而中毒。

貝類中毒可致命?TOPick根據食物安全中心資料,教你如何分辨:

1. 中毒者有可能致命

食物安全中心指出,貝類水產包括青口、蜆、蠔、蛤、扇貝、帶子等,多是濾食性生物。當貝類攝取了含有毒素的藻類,便會產生貝類毒素,主要分為4種症狀。

相片來源: 食物安全中心Facebook

從上表可見,進食青口、蜆、蠔、蛤、扇貝、帶子,均會容易造成痲痺性貝類中毒,症狀主要為神經受損,且發病迅速,是可致命的綜合症,其他症狀包括刺痛、麻木、口部周圍感到熾熱、失調、發燒、出疹和踉蹌等。

食物安全中心指,這些症狀會維持好幾天,其後會自然康復。然而,有些嚴重的個案會在進食有毒貝類後24小時內出現呼吸系統停頓的情況。

「下痢性貝類毒素」是藻類產生的天然海洋毒素,但在藻類大量繁殖期間或過後的短時間內,其體內積聚的下痢性貝類毒素有可能大增,吃了會令人致病,在半小時至數小時內會開始出現腹瀉、噁心、嘔吐及腹痛。患者通常會於兩至三天內痊癒。

「失憶性貝類中毒」則由海洋矽藻所造成,進食青口及蜆最容易感染,特徵是胃腸道失調及神經紊亂,症狀包括嘔吐、腹部痙攣、腹瀉及頭痛,尤其會導 致短暫喪失記憶力,更有可能致命。

2. 扇貝帶子哪些部位不可吃?

相片來源: 食物安全中心Facebook

食安中心建議,烹煮帶子及扇貝等貝類前應先去除內臟和生殖腺,以及食用前棄掉烹煮的汁液,便可大大降低重金屬及痲痺性貝類毒素水平。此外,保持均衡飲食,避免過量進食貝類,亦能有效減低風險。

另外,貝殼類海鮮吐沙最簡單的方法是用淡水或鹽水養,約3-4小時,亦可以直接把某些貝殼劏開,如蟶子,只要將內臟清除,沖走沙即可。