天然護膚品紅菜頭 多食抗氧化防衰老

健康 16:11 2016/06/07

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網上搜尋,普遍資料都指紅菜頭鐵質豐富有助補血,又或葉酸含量高有益幼兒(或孕婦胎兒)脊椎發育,但其實紅菜頭營養價值的最強項是:抗氧化,台灣女生早視之為不能不吃的「天然護膚品」,所以女士們想抗衰老,真的記得要多吃。

屬根莖類蔬菜的紅菜頭,根葉都帶紫紅色,含有紅色食物獨有的天然抗氧化物:甜菜紅(Betalains),且含量較常吃的紅色蔬菜如番茄、紫椰菜都高,在防癌、抗衰老及提升身體抵抗自由基傷害(延緩老化)的營養作用,已被肯定認同。

而特別的是,甜菜紅這抗氧化物,會有助身體更容易吸收另一種脂溶性抗氧化物:維他命E,亦即是說,多吃紅菜頭攝取甜菜紅,實質可兼取「1+1」雙重抗氧化保護作用,抵食得不得了。

紅菜頭有三「高」

至於其他營養成份,紅菜頭一樣是有三「高」。每吃1杯已等同2份蔬菜的紅菜頭,可攝取:

  • 葉酸  148微克
     
  • 鉀質  442毫克
     
  • 鐵質   1.09毫克

上述數值全高於該營養素每日建議攝取量的10%以上,可見紅菜頭名正言順是高葉酸、高鉀及高鐵質食物,經常進食對身體控制血壓及預防貧血,都有正面作用。

食法方面,想保存最多營養素,當然最好生吃或榨汁飲用。真的想煮,則放湯做沙律醃漬物亦可,因紅菜頭屬鹼性食物,多花心思變化不同食物作為日常食用,其實有利於平衡都市人肉食過量的酸性體質,可有助預防骨質疏鬆及維持電解質平衡。

紅菜頭沙律

圖:香港經濟日報資料室

材料︰紅菜頭1個(中型)、黑醋20毫升、雜生菜50克、蜜糖20毫升、車厘茄數粒(切半)

Step 1:先烚煮紅菜頭約30分鐘。(圖:香港經濟日報資料室)

Step 2:烚熟後去皮、切粒,塗少許橄欖油、鹽及胡椒粉調味,放鑊適度煎香。(圖:香港經濟日報資料室)

Step 3:混合洗淨雜生菜及已切半車厘茄,加黑醋及蜜糖作為沙律醬汁,拌勻即成。(圖:香港經濟日報資料室)

撰文 : 梁慧珍 TOPick記者