生地、熟地藥效大不同　兩者如何區分？

相信大家都知道薏米的主要功用為祛濕，但大家知道薏米有生、熟之分嗎？以下四組中藥材的名稱，相信大家皆耳熟能詳，但你懂得分辨它們嗎？

TOPick請教古鎧綸中醫師教大家把它們細分！

1. 生地 vs 熟地

地黃分有三種，包括鮮生地、生地和熟地。

把地黃採挖後除去莖、葉及鬚根，洗淨泥土後的地黃，傳統稱呼為鮮生地；將鮮生地焙烘至8成乾，則為生地；將生地切片後曬乾，稱生地片。

另外，生地加黃酒拌蒸至內外色黑油潤或直接蒸至黑潤，切片曬乾為熟地黃，亦稱熟地。

古鎧綸中醫師表示，生地味甘苦，性寒，歸心、肝、肺經，功能清熱涼血、養陰生津，常用於血虛萎黃、眩暈、經少經閉、口渴便秘消渴等。女性多血熱，可用生地黃。惟生地性寒而滯，脾虛濕滯腹滿者不宜使用。

熟地味甘性微溫，歸肝、腎經。有滋陰養血，補精益壽之效，用於血虛眩暈、遺精消渴，目昏耳鳴、腰膝痠軟，陰虛血少，男性多陰虛，適宜進食熟地黃。

要注意的是，千萬不要以生地黃、熟地黃兩者互相替補。

▲ 相片來源：香港浸會大學中藥材圖像庫

2. 生薏米 vs 熟薏米

據浸會大學中醫藥學院的藥用數據資料所顯示，薏米中藥名稱又叫作薏苡仁，為一年或多年生草本，主要含蛋白質，脂肪，氨基酸等成分。性甘、淡、微寒，有健脾、補肺、清熱和利濕的功效。

至於如何分辨兩者呢？生薏米一邊有深凹位，熟薏米則像爆開的生薏米，外貌有點像爆谷。

熟薏米有補脾、止瀉作用，但因經過炒的過程，故清熱性質較生薏米低。生薏米性微寒，熱性體質者適合；熟薏米味甘、淡，性平，有健脾止瀉功效，體質較寒者也適用。

▲ 相片來源：香港浸會大學中藥材圖像庫

3. 南杏 vs 北杏

甜杏仁又稱南杏，苦杏仁則稱為北杏。南杏香氣淡、味道甜、無毒可生吃，外型較北杏大，顏色較白，多使用於點心或其他料理。例如：杏仁豆腐、杏仁茶、杏仁燉木耳等。

北杏香氣濃、味道苦，有毒不可生吃，一定要煮沸後才可食用。北杏的外型較南杏小，顏色偏黃，呈心形略扁，多使用於藥材。本草綱目中亦提到杏仁性味甘溫，有止咳平喘、潤腸通便之功效。然而，因有些微毒性，故需依醫師指示服。

▲ 圖為苦杏仁。（相片來源：香港浸會大學中藥材圖像庫）

4. 田七 vs 三七

據古醫師所言，田七有滇七、三七、山漆、參三七、旱三七、血參、江西金不換等的商品名，以「田七之鄉」雲南文山出產的田七為佳品，而廣西田陽、靖西等地都有栽培田七。

前人稱田七為三七是因為其植物有三個分枝各長七片葉子；也亦有人說此植物要在種植後三至七年才能收獲因而得名。

田七被明代李時珍稱之為藥材中的「金不換」，是因為它比較貴重。而山漆之名，則是古人因它可愈合刀傷，有如漆粘物一般，因而得名。揚名中外的中成藥「雲南白藥」及「片仔癀」就是以田七為主要藥材而制成，可見其消腫止痛，活血化瘀的功效由其顯著神奇。

▲ 相片來源：香港浸會大學中藥材圖像庫

至於服用以上藥材時有甚麼需要注意呢？古醫師說以上藥材的藥性都平和，只有田七需要小心服用，血虛者慎用。古醫師推薦以下兩款食療：

清補涼湯 （四人份）

功效： 補益肺腎、健脾滲濕、益氣滋陰

材料：淮山 （去硫磺）、薏苡仁、芡實、蓮子、 枸杞子、龍眼肉、玉竹、沙參、百合、豬腱 

做法：
1. 把所有藥材洗淨，放入湯煲中稍作浸泡；豬腱汆水備用；

2. 湯煲加入適量清水，以武火把水和藥材一同煮滾，後加入豬腱煮滾；

3. 轉用文火煲兩個小時，加鹽調味即可。

潤燥養肺湯  （二人份）

材料：

雪梨兩個（自備）、蘋果兩個（自備）、二級紋黨、沙參、玉竹、百合、南北杏、生甘草、蜜棗

做法：

1. 南北杏洗淨，溫水浸泡20分鐘；雪梨、蘋果洗淨，去芯留皮，切塊備用。

2. 鍋中加入1200 ml 開水，大火煲滾後，將所有材料放入，中火煲約1小時；加少許鹽調味即成。