10小辣VS酸辣 譚仔米線點食最健康?

健康 12:09 2016/06/16

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譚仔價錢相宜,選擇多,是不少上班族Lunch之選。配料、湯底該怎樣選擇才食得健康?TOPick訪問了尚營坊健康顧問高級營養師黃凱詩(Cynthia),為大家拆解譚仔的配料和湯底:

配料:新鮮肉最健康 魚腐豆卜好肥膩

  • 健康首選:牛肉、雞肉、豬肉、豬膶
     
  • 次選:牛丸、魚蛋、火腿
     
  • 建議至少選一款菜:冬菇、芽菜、生菜、竹笙、鮮冬菇等

以上首選的是新鮮肉,比加工肉如牛丸、墨丸等更健康。

牛肉為鮮牛肉,而非肥牛;雞肉為雞絲,而非連皮的雞塊,脂肪含量都較低。

但如要吃加工肉,建議選擇牛丸、魚蛋、火腿,代替較多脂肪的墨丸。

  • 肥膩之選:腩肉、魚腐、豆卜

腩肉本為肥肉,脂肪含量固然高;魚腐及豆卜則經油炸,因此亦相當肥膩。

至於受歡迎的炸醬,雖然脂肪含量不算高,但其醬汁屬高鈉,因此亦是不建議選擇的配料。

而米線與紅薯粉、水晶粉等,營養成分相差不大,可以個人口味選擇。

湯底:推麻辣十小 記得走高脂腐皮

除了配料,湯底都十分重要!

  • 少油之選:麻辣十小辣、湖南酸辣,當然包括淸湯
     
  • 多油之選:重慶酸辣

辣分兩種,一是以辣椒、香料調味,油分較少;二是加辣油,如重慶酸辣,油分較高。

如想吃辣,又要減肥,建議選麻辣十小辣就好,愈辣愈多油!

但吃歸吃,湯底就別喝了,鈉含量可十分高。

另外,湯底附送的腐皮,最好也要「走」,因腐皮由黃豆製成,過程中豆油浮上面層,成為高脂的腐皮。

而根據黃凱詩的觀察所得,譚仔湯底比譚仔三哥少油,更健康。

黃凱詩指,很多減肥人士以為不可出街吃飯,其實只要懂得選擇,在街外也可吃得健康!