酸味湯水藏高鈉陷阱 冬蔭功最鹹

社會 00:20 2016/06/16

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酸味湯水藏高鈉陷阱!消委會與食安中心合作檢測發現,冬蔭功湯、羅宋湯及酸辣湯是市面13種湯水中最鹹的,其中沙田「曼谷泰菜」1碗冬蔭功湯,鈉含量已超出成人一天的鈉攝取上限。

羅宋湯則以銀龍粉麵茶餐廳最高鈉,午餐飲一碗「紅湯」再加一碟干燒伊麵,鈉含量可高達4,000毫克,相當於成人一日上限的2倍。過量攝鈉易致高血壓、心臟病、中風及腎病,出街食飯飲湯宜選鈉含量較低的粉葛湯。食物安全中心建議食肆訂立減鈉目標。

消委會與食安中心合作測試13種本港食肆常見湯水的鈉含量,涵蓋125個樣本,並檢視5款預先包裝湯水樣本的營養標籤資料。結果發現,粉葛湯及人參雞湯的平均鈉含量最低,最高則是冬蔭功湯,每100克湯水平均含529毫克鈉,即1.32克鹽;其餘依次為羅宋湯、酸辣湯及麵豉湯。

125個湯水樣本中,有3款達到世衞的「高鈉」標準(每100克含逾600毫克鈉),包括沙田上海小南國的酸辣湯(670毫克)、旺角東大門韓國料理冬蔭功(680毫克)及沙田曼谷泰菜的冬蔭功湯(中)(840毫克),其中沙田曼谷泰菜的冬蔭功湯飲一碗(240克),已吞2,016毫克鈉,即5克鹽,超出成人每日建議的攝取量。

港人常到茶餐廳飲「紅湯」、「白湯」,消委會於油塘鯉魚門廣場的銀龍粉麵茶餐廳抽檢,發現一碗240克羅宋湯含1,320毫克鈉,是眾多「紅湯」中最鹹;若追加一碟干燒伊麵,又再吞2,700毫克鈉(參考食安中心本地粥粉麵飯鈉含量調查),即食一餐已攝入4,020毫克鈉,是世衞建議成人每日攝取量的2倍!

食安中心首席醫生楊子橋表示,過量攝鈉易致高血壓、心臟病、中風及腎病等。香港腎科學會前主席周嘉歡解釋,攝取過多鹽份會想飲更多水,而體內水份增會導致血壓升,同時由於腎臟需排出鹽份,影響荷爾蒙致血管收縮,同樣會令血壓增高。「血管收縮不只影響手腳,腎血管都受影響,腎組織就會不夠血,長遠就令腎臟受損。」周補充,大部分需洗腎的患者均由血壓高所致,提醒市民間中可食一次高鈉餐,但切忌「餐餐食」,而高血壓患者應避免食鈉含量高的食物。

外出用膳,有否較健康之選?調查顯示,太子籠太子點心專門店的粉葛鯪魚湯鈉含量最低,每100克只含27毫克鈉,成人日飲2.5碗仍未超出每日鈉上限;其餘「低鈉」湯水包括旺角一點心的時令老火湯、太子餃掂手工餃子雲吞專門店的粉葛鯪魚湯、上環球哥燉湯的青紅蘿蔔豬肉湯、上水Balencia Cafe洋葱湯、尖沙咀Bistrot Le Fauchon及Greyhound的Onion Soup及旺角東大門韓國料理人蔘雞湯。

至於取樣的5個預先包裝湯水樣本,鈉含量屬中等水平,楊子橋建議消費者可留意營養標籤,再視乎個人需要選購。消委會提醒,市民外出飲用湯水時,要留意湯水分量,亦應要求盡量少鹽,在家自製湯水時,應適量添鹽或調味料等。

東大門韓國料理表示會跟進冬蔭功湯鈉含量;沙田曼谷泰菜公關部則指,今起集團會就各款湯水訂立新配方調低鈉含量;上海小南國截稿前未有回覆。

撰文 : 陳曉瑩 經濟日報記者
陳正怡 經濟日報記者