「波霸餐廳」Hooters年收65億 7月殺入蘭桂坊

職場 11:27 2016/06/17

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以性感女侍應作賣點的Hooters,香港店會不會有男侍應呢?Mike並沒有明言:「我們的員工不會只得女生,酒吧部分工作始終需要男士幫忙。」(相片來源:iMoney智富雜誌)

白色小背心配上橙紅色熱褲,穿上吸睛服飾的Hooters Girls,還不時送上勁歌熱舞,將全場氣氛推High。聘請美女侍應聞名的美國酒吧餐廳Hooters,靠奇招突圍,全美有近350間分店,一年生意額達8.37億美元(約65.1億港元),甚至衍生了新名詞「Breastaurant」(波霸餐廳)形容這現象。

水牛城雞翼是Hooters招牌小食,小食配啤酒,睇球賽一流。(相片來源:iMoney智富雜誌)

下月Hooters首度來港在蘭桂坊開店,更和業主簽下10年租約,似乎對業務信心十足。餐廳亞洲總經理Mike Warde說,會複製品牌的成功方程式,實行用美女加美食,搭配球賽吸客。

「Hooters」一詞原本解作貓頭鷹,美國俚語意思即「乳房」。30多年前Hooters餐廳初成立時,讓女侍應以性感制服示人,大受歡迎也引來其他酒吧仿效。下月開幕的香港首家分店正進行裝修,但店外圍板印上大大個貓頭鷹標誌,又有穿上Hooters制服的性感女郎照,十分吸睛。負責香港業務的Mike也笑說:

街上路人經過,都會望向我們店舖方向。

在台灣、泰國、新加坡等地已有分店,各地Hooters Girls都熱情獻舞搞熱氣氛。(相片來源:iMoney智富雜誌)

美女特訓 每小時起舞

餐廳在美國成功彈起,正是靠這班備受注目的Hooters Girls。每小時她們都在餐廳集合,為客人表演約2分鐘的熱舞,有時甚至會帶領玩小遊戲、跳呼拉圈舞,讓來到酒吧飲酒看球賽的客人更盡興。被問到成功之道,Mike強調餐飲企業最基本的服務做得不好,有性感美女助陣也是徒然:

我們比其他酒吧優勝,因為我們能給客人最好的服務和娛樂。平日到酒吧消遣,如遇着服務態度差的員工,肯定大掃雅興。

Mike說,公司準備了12首歌曲和舞步給Hooters Girls練習,她們入職前要接受3星期包括舞蹈和餐飲訓練,上班後仍需每星期3次到健身室做運動:

雖然在酒吧工作自然成為『夜鬼』,但我們要求Hooters Girls活潑開朗外,也要有強壯身體和體能。

運動酒吧 蘭桂坊突圍

一班火辣辣的Hooters Girls,每晚都熱情獻舞搞熱氣氛,理所當然成餐廳焦點,美國更曾有報道指,光顧Hooters的男性顧客佔約三分二,不過Mike透露按他在泰國的經營經驗,男女顧客約為六四比。

他認為在酒吧林立的蘭桂坊,Hooters的「Sports Bar」定位正正可以突圍:

蘭桂坊一帶沒有太多以運動作主打的酒吧餐廳,我們店內設20部大電視,直播不同運動比賽,相信會吸引到體育迷,不只是因Hooters Girls而來。

事實上以性感女侍應作賣點的Hooters,在各地擴張時都曾掀起爭議,英國婦女團體曾指摘Hooters傳遞負面性別信息,發起抵制運動。Mike提到Hooters引起的性別爭議,也主動解畫:

我們的員工不會只得女生,酒吧部分工作始終需要男士幫忙。

不過他就沒有明言,下月酒吧可否見到Hooters Boys,惟有到時拭目以待了。

每周一蹺

創蹺人:Hooters

創蹺時間:1983年

致勝關鍵:

  • 聘請美女侍應,以性感服飾示人
  • 突出運動酒吧定位,設多部大電視吸睇波客

成效:

  • 2014財年美國生意額達8.37億美元(約65.1億港元)
  • 目前全球有逾415間分店
  • 製造話題,吸引顧客光顧

全文刊於《iMoney智富雜誌》第451期(收費閲讀)

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撰文 : iMoney智富雜誌