灣仔築地有何特色?吞拿魚解體Show有得睇

精明消費 11:14 2016/06/17

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(相片來源: 法新社)

港人毋須即將再遠赴東京,品嘗築地刺身。日本築地市場批發商山治集團宣布,將在灣仔新碼頭開設逾萬呎港版築地市場,引入最新鮮日本海產,更設即捕即燒專區,凌晨時分更會批發海產,把東京築地市場原汁原味搬來香港。

「築地•山貴水產市場」位於灣仔新碼頭2樓、佔地1.1萬呎,山治集團表示,會參照日本築地市場設計,裝修及商品會保留日本風味。食環署指,4月接獲相關日本海產集團申請普通食肆牌照,現正按程序處理中。

港版築地市場位於灣仔新碼頭2樓,現正進行裝修,準備10月開業。(冼偉倫攝)

朝10晚10開放 半夜批發海產

除提供日本及世界各地海鮮,「港版築地」亦會與東京築地市場一樣,設有即捕浜燒海鮮區,港人可一嘗即買即煮滋味,並有海鮮吧、壽司、長腳蟹、龍蝦包及魚生丼區等。另外,市場的營業時間為朝10晚10,凌晨時分則會向業內人士批發海產。此外,難得一見的原條鮪魚(吞拿魚)解體秀亦會在港「上演」。

「築地.山貴水產市場」昨於國際旅遊展設攤位,市民可參加攤位遊戲,根據所擲中的食物相片,可獲得1張特定的免費食品券,包括龍蝦包1個、壽司6件、海鮮拼盤1份、生蠔6隻或魚生丼飯1個,待市場開業後使用。

黃家和:望市場帶旺本港旅業

香港餐飲聯業協會會長黃家和表示,1個多月前日本方面已與業界接觸,透露香港是日本食品最大的出口市場,希望做到互惠互利,他相信,港版築地可帶旺本港旅遊業,據他所知,新市場並無像東京般有原條吞拿魚獲交易,「但會做好個氣氛,價錢亦會大眾化。」

港人到築地的指定動作,必定是享用即劏即食的魚生、壽司。(法新社資料圖片)

連鎖壽司店「板前壽司」創辦人鄭威濤坦言港人鍾情日本美食,以東京築地為例,必食的有藍鰭吞拿魚、親子丼、拖羅等,拖羅一般消費可達2萬日圓,即約1,489港元。

有日式食肆經營者稱,10至11月秋季以縞鰺(深海池魚)最為當造,屬貴價食材,油分高,入口鮮甜,為築地必食,但未知港版築地有否供應。

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撰文 : 晴報