糖=毒?城市人走糖的方法

健康 14:42 2016/06/24

分享:

我對白糖的戒懼,始於一位朋友的忠告。幾年前,喉嚨痛、傷風感冒剛起,適逢要做講座,朋友(也是講者)便建議我喝不加糖的熱檸檬水,如果溫水則更佳。立即喝了一杯,果然有效,喉嚨不那麼痛了。這幾年,每次作感冒,也連續幾天喝它幾杯,尤其是負笈倫敦沒中醫可看時,我的確少了生病。

然後,我讀到了伊芙·蕭帛(Eve O. Schaub)的《無糖生活的一年》(Year of No Sugar︰ A Memoir)一書。原本嗜糖如命的蕭帛,因為看了羅伯特·路斯提格博士(Dr Robert Lustig)放在 YouTube 上的影片《糖︰逆耳之實》(Sugar︰ The Bitter Truth),便下令全家戒糖一年。

為何脂肪攝取量低了,但我們愈來愈肥?

路斯提格在片中像投炸彈一樣點出一件又一件事實︰就整個社會來看(美國社會),市民全都比 25 年前的人重約 11 公斤;世界正在經歷一場 6 個月大嬰兒肥胖的流行病;就算我們的總脂肪攝取量已經下降,肥胖仍持續增長;一天喝一瓶汽水,就足以讓你一年增加約 7 公斤重的脂肪…… 過了 20 分鐘,他才提出挑戰︰他要證明果糖是毒藥。這段影片仍然掛在 YouTube,片長約90分鐘,有興趣的讀者可以看看。

(香港經濟日報照片)

食過多糖的害處?

蕭帛再追究下去,發現所有糖都含有果糖,而肝在處理果糖時會製造出壞東西︰尿酸和脂肪酸。太多尿酸會導致痛風和高血壓。太多脂肪酸會導致心血管疾病、肥胖,而且在體內循環流動的脂肪酸已證實會加速癌細胞生長。

而過去100 年來,果糖的攝取量已增加 341%,而且仍在攀升。但凡某種我們身體不需要、攝取後會產生有害副產品的東西,醫師也叫它做毒。

如何走糖?

蕭帛的概念很簡單︰不吃額外添加的糖。添加的糖是甚麼意思呢?自然形成的糖沒問題,如一片水果含的糖分,因為本身內含有益的纖維和營養素,會自然限制我們的攝取量。所以,白糖、紅糖、蔗糖、蜂蜜、人工代糖等都要戒掉。戒糖以後,半茹素、從前便秘的她,能天天排便。

一年過後,兩個女兒病假銳減十多天。書後還載有蕭帛的健康食譜。在食譜中,她多以右旋糖代替果糖,連奶油乳酪糖霜椰子蛋糕、布朗尼(Brownie)也弄得到。值得參考。

我常常向朋友推介熱檸水走甜之方法,時有人回應,那麼酸,怎麼喝?是的,健康與否,也是存乎一心的。

info

《無糖生活的一年》

作者︰ 伊芙·蕭帛

出版︰平安文化,2015 年 12 月

甄拔濤(照片由作者提供)

撰文 : 甄拔濤 劇場編劇、導演、資深教育工作者

欄名 : 健康書房