80後咖啡店老闆梁迪倫創業之道： 年輕人要鎖定目標

數本土成功創業者，一定有梁迪倫的份，現年29歲、擁有4間「牧羊少年」品牌咖啡店的他，16歲在咖啡店做part time，22歲畢業後跟親戚合夥開店，2012年獨自創立「牧羊少年咖啡．茶．酒館」，以旅遊為主題，之後陸續在長沙灣、葵青劇院、沙田文化博物館開店，最近更進駐尖沙咀大型商場。他卻說：

創了業8年，近兩年才真正體驗創業之難，要諗marketing、管理；之前日做十多小時，只像打一份很辛苦的工。

▲ 請梁迪倫示範沖咖啡拍照，他有點不好意思︰「好耐無沖咖啡，同事比我熟手！」(湯炳強攝)

創業前諗一諗

早前他在facebook大歎創業艱難，點出100個創業者中，有90幾個都會失敗而回。

不少團體邀請我講創業，由早期跟大學生講，到近期去中學講，真的要那麼早就聽人講創業？我不想一些年輕人未想清楚就創業，然後成為那90%的失敗者，揹數以十萬元債務，要很辛苦才還清。

▲ 梁迪倫想以藝文活動作軟性宣傳，分店不時會舉辦音樂會，圖為歌手傅佩嘉來店演唱。(截自梁迪倫facebook)

他強調不是反對人創業，而是不會一面倒講美好一面。外界覺得他風光，其實去年先後關了位於上海和長沙灣的店。

禮貌好重要

任何行業，最關鍵都是人才。

成功第一步是留住員工，第二步才是如何令他們融入。新店的咖啡師，很多已做了2、3年，平均21、22歲，其他行家覺得好神奇，18歲後生仔為何做到22歲都未走？

現時他旗下有80名全職員工，兼職都有50至60人，梁迪倫表示要留人不易，而他跟年輕員工相處毫無架子，上下打成一片。

我對同事一向很禮貌，要平等，現在對年輕人，再用大石砸死蟹那套，他們只會走！

▲ 做餐飲業，班底很重要，梁迪倫努力跟員工保持平等，打成一片。(截自梁迪倫facebook)

成為別人眼中的成功典範，他卻若有所失，因明白有些事不能回頭。

若可以回到過去，我覺得30歲後才創業未嘗不是好事。事業上是有成功感，但回頭看會想，是否可以更精采？很想放下一切去流浪，現在我可以去1個月旅行，但可不可以離開半年？真係唔得。我揹住80個員工的家庭，餐廳一出事，80個家庭受災！

▲ 梁迪倫酷愛旅遊，因此太子店也是以旅遊為主題。(截自梁迪倫facebook)

精明員工3大特點    

梁迪倫從接觸過400多個的員工中，發現能更上一層樓的，總有3大特質：

1. 好學，有解難能力

「教沖咖啡，10個人中9個會照板煮碗，總有1個會問『點解要用呢隻奶』。這證明他肯思考，有解難能力，日後那品牌的奶缺貨，他知道可用另一種奶代替。」

2. 不計較

「我知有很多老闆會剝削員工，但我籌備新店時，想員工返多兩小時，日後再補回，有些人可能怎樣也不肯。但開不了舖，如何出糧？」

3. 鎖定目標

「近年鼓吹要追求夢想，於是有些人一畢業走去working holiday，若屋企無負擔當然無問題。但我看見一些環境比較困難的孩子，肯默默工作，3年後，在我們的店成了主廚。」