自製涼拌秋葵豆腐 7 分鐘有得食【有片】

健康 18:47 2016/07/12

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相片來源:iStock

豆腐是很平宜的食材,煮法千變萬化,容易咀嚼,深受男女老幼歡迎,更是控制體重的好幫手。基督教家庭服務中心註冊營養師江沚凌表示,豆腐的熱量不高,四份一磚豆腐(約 3 兩)含有約 100 卡路里,而且含豐富蛋白質、鐵質、鈣質等營養素。

秋葵的纖維素含量豐富,每 100 克含約 3.2 克纖維素,熱量較低,並含有鈣質和鎂質,有助維持骨骼健康。

青瓜富含纖維和水分,能增加飽肚感,為身體補充流失的水分,亦含有維生素 A 及 C,屬抗氧化維他命。

是次介紹的涼拌秋葵豆腐,集多種營養素於一身,適合在炎夏進食,現在去片﹗

涼拌秋葵豆腐

材料:
即食豆腐 1 磚
秋葵 4 隻
青瓜 1/4 條

調味:
低脂芝麻醬
黑芝麻 1 茶匙

(攝影:曾耀輝)

Steps:

1. 秋葵蒸 5 分鐘後切片,青瓜切片備用。

(攝影:曾耀輝)

2. 在一碟上,放上豆腐、秋葵及青瓜,加入芝麻醬,灑上黑芝麻,即刻有得食,整個製作過程在 7 分鐘內完成。

(攝影:曾耀輝)

營養分析(每份含量)

熱量   144 卡路里
總脂肪  10 克
蛋白質 11 克
碳水化合物 6 克
膳食纖維  2 克

*美國農業部營養數據資料庫

撰文 : 何寶華 TOPick 記者