蕎麥麵卡路里比白飯低 減肥恩物

健康 11:25 2016/07/19

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日本人吃不胖之謎,秘密就在每餐必有足夠五穀類食物!至於五穀之中,當然首推高纖的。

高纖的食物能增加咀嚼時間,要知道一般人之所以吃得多,就是因為吃得過急,大腦尚未接收到飽肚的信息,就狼吞虎嚥地將食物放進口裏,這樣會產生多吃而不自知的情況。

高纖食物除了令人吃慢一點外,當其進入身體後,血糖指數只會緩緩上升,這就是延長飽肚感的原因。

但好些朋友都怕吃粗嚡質感的高纖食物,所以我通常教導吃高纖維的初學者,可由雙拼開始,黃金比例就是三分一的紅米配以三分二的白米,這樣吃下去,還有一點點白米帶來的鬆軟感,質感更易於接受。

(經濟日報圖片庫)

另一個吃高纖五穀入門版的方法,可找來蕎麥。

蕎麥屬於全麥,其纖維量不低,最重要的是,蕎麥麵絕對是減肥人士的恩物,除了因為高纖以增強飽肚感外,每一碗蕎麥麵的熱量只有一百一十三卡,相比白飯的二百卡,足足省下八十七卡。

此外,不得不提的是,蕎麥含有豐富抗氧化物蘆丁(Rutin),除了能有助維持心臟健康外,更幫助延緩老化。

蕎麥屬於全麥,其纖維量不低,每一碗熱量只有113卡。(經濟日報圖片庫)

全文刊於《經濟日報》,標題經TOPick 編輯修改,原題為《吃得瘦的蕎麥麵》。

撰文 : 黃凱詩 營養師

欄名 : 營營樂樂