飲咖啡或飲泡？邊間咖啡店最「呃秤」？

一日一咖啡，人都醒神些。市民光顧兩大咖啡連鎖店Starbucks和Pacific Coffee，買一杯Tall Size手調咖啡動輒要30多元。TOPick實測發現，原本12安士(360毫升)的份量，扣除泡沫足足可以少了1/3，即只有8安士(240毫升)，而美國Starbucks正因為這樣被指「呃秤」及遭入稟索償。

在美國，兩名加州居民斯特魯姆拉夫(Siera Strumlauf)和羅布萊斯(Benjamin Robles)發現，先後以3.95元美元、即約30元在星巴克購買一杯latte咖啡。他們發現，星巴克以厚度達1/4吋的奶泡填充咖啡杯內的空間，變相令杯內的飲料重量較所標示的份量少25%。他們質疑，此舉是星巴克為節省牛奶成本開銷所採取的手段。

兩人於今年3月16日入稟北區美國聯邦地方法院，申請向星巴克索償500萬美元(3900萬港元)，早前獲准向星巴克提出控訴。

聯邦法院法官指，在法律的角度而言，兩名加州居民對星巴克的指控非難以想像。消費者有可能相信一杯大杯裝的拿鐵咖啡應內含16安士(480毫升)的液體。

TOPick記者以顧客身分，分別於鰂魚涌兩間Starbucks分店及一間Pacific Coffee分店，購買一杯標示容量為12安士的中杯裝Latte熱咖啡。結果發現如下：

• 位於友邦大樓的Starbucks分店：液體含量約10安士，奶泡含量約2安士
• 位於嘉里中心的Starbucks分店：液體含量約8安士，奶泡含量不足3安士
• 位於海光街的Pacific Coffee分店：液體含量約12安士，奶泡含量較少
• 位於港運城的Pacific Coffee分店：液體含量約11安士，奶泡含量約2安士

▲ Starbucks兩間分店購買的Latte咖啡，其中一間即使計泡也不足12安士(上圖)。(經濟日報記者攝)

▲ Pacific Coffee兩間分店的Latte咖啡，連泡計均足夠12安士。(經濟日報記者攝)

根據商品說明條例及貨品售賣條例，任何商戶不得出售與包裝說明不符的貨品或服務。4間咖啡店的店員都向TOPick記者表示，所謂的12安士容量同時包括液體及奶泡，但承認沒具體的單張向消費者講述相關情況。

不過，TOPick記者在Starbucks嘉里中心買的Latte咖啡，即使將奶泡計算在內，都不足12安士。記者將所購買的咖啡倒在預先準備的量杯內，再手持量杯以顧客身分向店內職員對質。職員表示，願意重新調配另一杯咖啡，不過店內的經理甫見狀便反問：「咁你就信個杯啦？」。經理其後將咖啡由記者準備的量杯倒向店內咖啡師使用的量杯，發現咖啡容量只有11安士。經理解釋，在不斷轉變盛載咖啡的器皿途中，有若干咖啡含量依附在每個器皿上，故量咖啡含量只會越量度越少。

經理又指，雖然中杯裝的杯容量為12安士，但咖啡師一般不會完全裝滿一整杯，會預留少量空間，以免滿瀉。

Pacific Coffee海光街分店經理黃小姐則解釋，Latte咖啡的奶泡含量主要視乎咖啡師在打奶泡的過程中，加入多少空氣。空氣越多，咖啡的奶泡含量越多。

▲ Pacific Coffee 職員示範如何量度咖啡的份量。(章淑廉攝)

SCAE歐洲精品咖啡協會授權咖啡師考官兼Coffee Public總監林道汪（Frankie）說，在傳統食譜製法上，Latte及Cappuccino需有奶泡，可令口感較綿密、順滑。他說：

Latte走奶泡，就如Mocha（朱古力咖啡）走朱古力，它還是Latte嗎？

Pacific Coffee發言人回覆查詢表示，各容量飲品杯是盛載飲料的所有成份，故12安士的Latte是包括奶泡所佔份量。他說，奶泡份量會影響飲品的口感及味道：「Latte是不能走泡的，走泡就會變成Flat White，即是奶加咖啡，完全是另一種飲品。」

發言人又指，若客人提出少奶泡的要求，員工會樂意為客人調較個別成份的用量，以滿足客人需要口味。

Starbucks發言人回覆表示，由於所有飲品均是人手調製，有機會出現差異的情況。不同的顧客對飲品有不同的要求（例如增加或減少奶泡），故飲品容量很多時屬協同成果。他又指出，若顧客對飲料感到不滿，Starbucks樂意為顧客重新製作一杯符合他們要求的飲品。